шпинат


Яйца по-флорентийски

50 г сливочного масла + для смазывания, 200 г шпината, 4 яйца, 200 мл жирных сливок, 4 ст. л. измельченного на терке твердого сыра, 1 ч. л. молотой паприки.          Разогрейте духовку до 200ºС. Растопите сливочное масло на среднем огне.    Положите шпинат и тушите, пока он не станет мягким (3 мин.). Переложите шпинат в 2 смазанные маслом формочки для запекания или 2 небольших жаропрочных […]


Витаминный суп из шпината

500 г шпината, 1 луковица или стебель лука-порея, 1 л мясно­го бульона, 1 стакан молока или сливок, 1 ст. ложка крахмала, 1-2 чайн. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу. Нарезанный лук слегка об­жарьте. Положите его в мясной бульон и влейте туда же разве­денный холодным молоком или сливками крахмал. Добавь­те мелко нарезанный шпинат и ва­рите 5 минут. Процедите […]


Суфле с грибами

1 кг нарубленного шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 500 г грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 2 стакана 10%-ных сливок, 3 ст. ложки тертого твер­дого сыра, 1/2 чайн. ложки му­скатного ореха, свежемолотый душистый перец и соль по вкусу. Сливочное масло растопите на сковороде, положите наре­занные грибы и лук и обжари­вайте 5 минут. Добавьте муку, мускатный орех, перец и соль и тонкой струйкой влейте […]


Салат из щавеля, шпината и сельдерея

Время приготовления: 40 мин. Порций: 4 1 порция: 112,7 ккал, белки-2,1 г, жиры-5,1 г, углеводы -14,6 г Что нужно: по 100 г щавеля и шпината, 200 г зеленого салата-латука, 2 стебля черешкового сельдерея,  по 3 веточки укропа и петрушки, зубчик чеснока, соль по вкусу. Для заправки: 2 ч. л. смородинового джема, 1 ст. л. растительного масла 1, 1 ст. л. сливок, по 0,5 ч. л. […]


Датский глазированный картофель со шпинатом

750 г мелкого картофеля, 1 ст. л. коньяка, 2 кг свежего шпината, 150 г сливочного масла, 0,25 стакана сливок, 100 г сахара, щепотка тертого мускатного ореха. Листья шпината обдать кипятком и отжать. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, добавить шпинат и слегка обжарить на сильном огне. Влить сливки, всы­пать специи и выпарить жидкость. Картофель сварить «в мундире», очистить. В отдельную сковороду всыпать сахар и, […]


«Наполеон» со шпинатом, листьями черемши и капустой

500 г готового слоеного теста, 500 г шпината,          300 г листьев черемши,  1 кочан молодой капусты, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 300 г сливочного сыра, 1 яйцо для смазывания, соль, перец по вкусу.   Время приготовления: 30 мин. Порций: 10 1 порция: 279 ккал, белки — 7,7 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 22,8 г Разогреть духовку до 180 °С. Противень […]


Суп-пюре зеленый из щавеля или шпината

Этот суп приготовляется или из од­ного щавеля, или из одного шпината, или из щавеля пополам со шпинатом. Если делать суп только из щавеля или шпината, то следует взять 600 г более или менее очищенных растений, если же из щавеля пополам со шпинатом, то берут по 300 г того и другого. Сварить бульон из 0,8-1,2 кг говядины, кореньев, 200 г ветчины, пучка зеле­ни, 2-3 сушеных грибков, […]


Куриные тефтели в шпинатных гнездах

Мука 1-2 ст. ложки, фарш куриный 400 г, белый хлеб без корки, молоко 1 стакан, 1 небольшая луковица, по 2 веточки петрушки и укропа, масло сливочное 1 ст. ложка, шпинат 400 г, сливки жирностью 35% 100 мл., яйца перепелиные, сваренные вкрутую 4 шт., масло растительное для обжаривания, помидоры черри 4 шт.,  соль по вкусу, рукола 100 г.   Куриное  филе провернуть в фарш.   Хлеб […]


Щи зеленые из одного щавеля или пополам со шпинатом

Сварить белый бульон без соли из одной говядины от грудинки или с до­бавлением ветчины, процедить 600 г кислой шинкованной, но вкуснее рубленой, капусты, отжать ее. Капуста бывает иногда так кисла, что перед употреблением необходимо ее промыть в двух холодных или в одной теплой воде. Сок при­беречь. Затем капусту обдать кипятком, отки­нуть на решето. Распустить 0,5 ложки масла, положить 1 мелко нашинкованную луковицу и изрубленную капусту, […]


Бульон со спаржей и листьями шпината

Сварить желтый бульон, процедить. За полчаса до подачи к столу очи­щенную спаржу, нарезанную кружочками или кусочками равной длины, раз вскипятить в со­леной воде, откинуть на дуршлаг, залить холод­ной водой, переложить в отдельную кастрюль­ку, отварить до мягкости в процеженном бульо­не. Листья шпината вскипятить отдельно в со­леной воде с содой (0,25 ложечки). Шумовкой переложить в суповую миску, влить туда же бу­льон со спаржей, залить желтым бульоном, по­давать. […]