сельдерей


Пельмени в ароматном бульоне

Вам потребуется (на 2,5-3 л воды): 1 упаковка (450 г) пельменей «Русский хит» Русские. 1 крупная морковь, 1 крупная луковица, 1 стебель лука-порея, 1 стебель сельдерея, 200 г брюссельской капусты (можно заменить цветной), 1 пучок петрушки, соль, перец черный горошком, лавровый лист. Что делать: (далее…)

0314

Суп с сельдереем и рисом (или перловкой)

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За час до обеда опустить в бульон очищенные и длинными кусочками нарезанные 3 корешка петрушки, три корешка сельдерея и горсть су­шеной зелени сельдерея, сварить до мягкости. Перед отпуском положить в суповую миску 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зерен, сметану, отдельно отваренный в […]


Помидоры, фаршированные рисом и овощами

9 крупных помидоров, 2-3 ст. ложки риса, 2 небольшие моркови 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, немного зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерей промыть проточной водой, очистить от кожицы, нарезать ма­ленькими кубиками и […]


Борщ из сельдерея

Сварить белый бульон из 0,8-1,2 кг говядины (можно добавить 400 г ветчины), процедить. Взять 400 г листьев сельдерея, обдать ки­пятком, откинуть на решето, мелко изрубить. Масло и 0,5 стак. муки слегка поджарить, поло­жить туда же сельдерей, поджарить, развести сметаной, а затем процеженным бульоном, по­мешивая, довести до кипения. Подавая, всыпать мелко […]


Салат из грибов с солеными огурцами и кореньями

Грибы отварные, соленые или маринованные — 300 г, огурцы соленые — 2 шт., корень сельдерея или пастер­нака — 1 шт., масло растительное, сметана или май­онез — 3 ст. ложки, лук зеленый, зелень укропа, петрушки. Грибы и огурцы мелко нарезать, сельдерей (пастернак) натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать. Все смешать […]


Уха макарьевская

1 налим, 2 стерляди, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 4 ст. ложки мадеры, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 лимон, корица, гвоздика и соль по вкусу, 2 л воды. Лук очистить от кожицы, промыть проточной водой и нашпиговать корицей и гвоздикой. Коренья очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. […]


Бульон с солеными огурцами

Сварить желтый бульон из подбедерка. Когда он трижды вскипит, снять пену, положить вымытую телячью грудинку, поджаренные в масле орезки от мелко нашинкованных белых кореньев, поджаренный лук, кожицу и зернышки от соленых огурцов, пучок зелени. Варить на медленном огне. Когда грудинка через час или пол­тора сварится, опустить ее минут на десять […]


Салат из сельдерея с яблоками

Сельдерей (корень) — 3 шт., яблоки некрупные (лучше антоновка) — 4 шт., сок ½ лимона, сметана и майонез — по 2 ст. ложки. Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Яблоки мелко нарезать, полить лимонным соком, чтобы не по­темнели, и смешать с сельдереем. Заправить салат смесью майонеза и сметаны. (далее…)


Салат из фасоли

1 стакан фасоли, 3 небольшие моркови, 100 г сельдерея, 1 пучок салата, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, столовый уксус, мед и соль — по вкусу. Фасоль залить холодной водой. Через несколько ча­сов, когда она набухнет, поставить на огонь и отва­рить до готовности. Затем слить воду и охладить. (далее…)


Паштет из окорока

Окорок копченый или ветчина — 300 г, грибы маринованные — 50 г, корень сельдерея — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана 2-3 ст. ложки. Окорок или ветчину пропустить через мясорубку 2 раза и добавить измельченные грибы. Корни сельдерея отва­рить и мелко порубить. Все это перемешать и ввести […]