сельдь


Сельдь с картофельным гарниром

Филе сельди — 100 г, картофель — 5 шт., масло сли­вочное — 1 ст. ложка. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить на тарелку. Отдельно подать отварной картофель со сли­вочным маслом. Блюдо можно дополнить овощами (огур­цами и помидорами) и украсить зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г (далее…)


Фаршированный картофель

Картофель – 12-15 шт., жир — 3 ст. ложки. Для фарша: сельдь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., яйца — 2 шт., сметана — 5 ст. ложек. Клубни картофеля одинаковой величины очистить, с одного конца срезать донце (для устойчивости), вырезать середину, сварить в слегка подсоленной воде (не разва­рить!), […]


Сельдь в сметане

Сельдь — 4 шт., сметана — 2 стакана, лук репчатый — 4 шт., хрен — 2 корня, сахар, горчица, зелень. Сельдь вымочить в воде, чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую та­релку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. […]


Рулетики из маринованной сельди

Сельдь соленая — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., зерна горчицы, гвоздика — 6 бутонов. Для маринада: вода — ⅓ л, уксус (3 %-ный) — 350 г, лук репчатый – 1-2 шт., перец, лавровый лист, сахар, соль. У вымоченной сельди отделить мякоть от костей. Внут­реннюю часть филе посыпать горчицей […]


Филе сельди кусочками

Сельдь латвийская — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 4 шт., яблоки антоновские – 2-3 шт., сметана — 300 г, зеленый лук, редис. Сельдь очистить от костей, разделить на маленькие ку­сочки. Мелко нарезать очищенные яблоки и репчатый лук. Яйца сварить вкрутую и порубить (желток одного яйца оставить […]


Рубленая сельдь (охотничья сельдь)

Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отвар­ная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репча­тый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица. Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды про­пустить через […]


Сельдь по-курземски

Картофель (отваренный в мундире) – 3-4 шт., филе сельди — 200 г, лук репчатый — ½ головки, сметана — 3 ст. ложки, зеленый лук. Очищенный от кожицы картофель нарезать ломтями толщиной 1 ½ см. Филе сельди разделить на узкие косые кусочки и разложить их на картофеле. На рыбу через фигурный […]


Сельдь с яблоками

Сельдь соленая — 2 шт., яблоки антоновские – 2-3 шт., лук репчатый – 1-2 шт., сметана — 6 ст. ложек, зеленый лук. Вымоченную сельдь очистить от костей, филе нарезать косыми кусочками. Очищенное от кожуры яблоко натереть на крупной терке. Часть тертого яблока смешать со сметаной, оставшуюся часть выложить в селедочницу, […]


Сельдь с овощами

Сельдь соленая — 2 шт., овощи вареные (морковь, свекла, зеленый горошек) — 350 г, сметана — 200 г, хрен столовый — 1 ст. ложка, соль, сахар, лук зеленый. Вымоченную сельдь очистить от костей, филе разделить на косые кусочки. Овощи нарезать маленькими кубиками и разложить их в селедочнице таким образом, чтобы […]


Сельдь со сметаной

Сельдь соленая — 2 шт., сметана — 6 ст. ложек, лук зеленый, свежие томаты или огурцы. Селедку вымочить (сельдь латвийскую или иваси не вымачивать), распластать, очистить от костей, филе нарезать косыми кусочками толщиной 1 см, выложить двумя рядами в селедочницу, в середину «чешуей» разложить томаты или огурцы. (далее…)