сало


Запеканка из мяса гуся

Ингредиенты: Мясо гуся — 500 г. Печень — 200 г. Сало — 150 г. Хлеб пшеничный — 150 г. Морковь — 100 г. Яйца — 2 штуки. Корень петрушки — 1 штука. Грибы — 100 г. Лук репчатый — 1 штука. Вода — 1 л. Жир — 20 г. Лавровый […]


Паштет из зайца

Продукты: передняя часть зайца, печенка, сердце, легкие, 600 г жирного свиного сала (грудинка, шейная часть), 100-150 г свиного сала (можно добавить 200-300 г любой печени), 1 головка репчатого лука, кусок корня сельдерея, 2-3 лавровых листа, 4-5 зерен черного и душистого перца, 1 кусок белого батона, 1/2 мускатного ореха, щепотка чабра, […]


Сибирское жаркое

1 кг свинины, 200 г соленых грибов, 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 моркови, 200 г буль­она, 120 г сметаны, 1 корочка черного хлеба, сок 1 ли­мона, 1 кусок сахара, лавровый лист, соль. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне ра­зогреть до начала красной зоны. Кусок нежирной свинины нашпиговать свиным сапом, […]


Необычные котлеты

    1,5 кг филе озерной рыбы, 0,5 кг сала, 1 кг соленых грибов, 4 яйца, 4 луковицы, 2 головки чеснока, черный перец — по вкусу, 4 сырые очи­щенные картофелины, 1 ст. муки, растительное масло для жаренья.   Рыбное филе, сало, грибы, лук, чеснок и картофель дважды пропустить через мясорубку. Добавить […]


Как правильно выбрать сало

    Шпик должен быть белого цвета, слегка розоватый. Желтый цвет — признак залежавшегося сала. Нож в хорошее сало входит легко, как в масло. Шкурка у шпика должна быть тонкой и гладкой, желтоватого цвета, но никак не толстой и коричневой. Вкус и стоимость сала зависят от того, с какой части свиной […]


Тминный суп с хлебом

    2 ст. ложки тмина, 200 г овощей (лук, морковь, петрушка, сельдерей), 30 г соленого свиного сала, 200 г черного хлеба, 30 г маргарина, соль, зелень петрушки или укроп.     Овощи с тмином отварить в 2 л воды. Вынуть их, отвар процедить, морковь и петрушку нарезать кружочками, залить отваром. Еще […]


“Старик” по-бански

На 2 кг свинины (филейная часть): 300-400 г хребтового сала (шпика), 50 г соли, 10 г черного молотого перца, 10 г тмина, 500 г рубца (1 шт.) Мясо и сало мелко нарезать, добавить к ним соль и крупно смолотые приправы. Смесь хорошо размешать и наполнить ею рубец. Зашить и натереть […]