рыбное филе


Закуска рыбная

Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и слегка спассеруйте. Рыбное филе от­варите в небольшом количе­стве воды, соедините с пассе­рованными овощами, заправь­те майонезом, посыпьте тер­тым сыром и запеките. Пода­вая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба — 80, мор­ковь-20, лук-30, масло растительное — 10, май­онез-20, сыр-10.


Рыба по-невски

Кусочки рыбы посолите, поперчите, запанируйте в му­ке и обжарьте на раститель­ном масле. На рассыпчатую гречневую кашу положите обжаренную рыбу, ломтики ва­реного яйца, пассированный лук. Все залейте сметанным соусом, посыпьте тертым сы­ром, полейте растопленным сливочным маслом и запеки­те. Подавая на стол, украсьте зеленью. На порцию: рыба-50, му­кА-3, масло растительное-10, пол-яйца, лук реп­чатый-10, каша гречне­ваяя-100, соус сметанный или сметана-60, сыр-3, масло сливочное-5. Повар П. В. Померанцев


«Морская» отбивная котлета

Кусочек рыбного филе слегка отбейте, на него поло­жите омлет, заверните тру­бочкой, запанируйте в суха­рях, обжарьте. На гарнир по­дайте картофель, свежие или консервированные овощи. На порцию: филе ры­бы-120, пол-яйца, моло­ко-10, масло раститель­ное-15, сухари панировоч­ные- 10. Повар П. В. Померанцев


Рыбные крокеты

    500 г филе трески, 60 мл соевого соуса, 1 чайная ложка порошка карри, 100 г стручковой мороженой фасоли,1 ст. ложка сахара, масло растительное.     Фасоль разморозить. Филе трески вымыть, порезать не­большими кусками и измель­чить в блендере в пюре. До­бавить сахар, соевый соус и карри, еще раз взбить.     Выложить рыбное пюре в миску. Добавить разморожен­ную и порезанную небольши­ми кусочками фасоль, переме­шать.     Разогреть духовку […]


Жареный лосось с супом из йогурта и огурцов

    400 г филе лосося одним куском, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса, половина лимона, 300 мл натурального йогурта, свежий огурец, маленький пучок укропа.    С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Филе лосося натереть лимонным соком, соевым соусом, маслом; оста­вить на 30 мин., затем нарезать крупными брусочками. Разогреть большую сковороду с антипригарным покрыти­ем, уложить рыбу. Жарить 4 мин., затем перевернуть и […]


Рыба по — гречески

    Рыбное филе, нарезанное кусочками, весом 80-100 г сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. На разогретой сковородке обжарьте лук и чеснок, выложите на них рыбу, посыпьте зеленью и, положив сверху нарезанные кружочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушите на слабом огне 5-10 минут.     Подают это блюдо с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем. Газета «Волга»


Творожно – рыбная запеканка

Свежемороженую рыбу вымойте, выпотрошите. Разрежьте ее вдоль хребта и удалите, позвоночные и реберные кости. Филе рыбы пропустите через мясо рубку. Смешайте рыбный фарш с творогом, добавьте яйца, соль, перец. Морковь очистите под проточной водой и натрите на мелкой терке. Смешайте морковь с рыбно-творожной массой. Смажьте форму маслом и слегка присыпьте манной крупой. Творожно — рыбную массу переложите в форму, и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в […]


Золотая рыбка – рулеты из семги

Ингредиенты: 4 филе семги, 4 моркови, корень сельдерея, одна луковица, зубчик чеснока, 4 пера зеленого лука, один лимон, 2 ст. ложки растительного масла, 4 веточки укропа, соль и перец по вкусу.