рис


Рисовая каша с черносливом и овощами

1/2 стакана риса, 1 морковь средней величины, 200-300 г цветной капусты, 1-2луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана чернослива, соль по вкусу, 2 стакана воды. Рис перебрать, промыть и сварить до готовности в под­соленной воде. Лук очистить от кожицы, вымыть и нарезать маленькими кубиками, засыпать в небольшое количество кипящей […]


Зразы с грибами

100 г отваренных сушеных грибов, луковица, 30-50 г сли­вочного масла, 1 ст. вареного риса, капустные листья, при­готовленные как для голубцов, 3 ст.л. панировочных суха­рей, грибной бульонный кубик, соль, перец — по вкусу. Грибы мелко нарезать и обжарить с луком на сливоч­ном масле. Смешать с рисом, посолить, добавить поло­вину грибного бульонного […]


Суп-пюре из риса

Сварить белый бу­льон из 1,2 кг говядины и пучка зелени; 1 стак. риса сварить, про­тереть, развести процеженным бульоном, проки­пятить, процедить через салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самого горя­чего состояния. Всыпать в миску немного сва­ренного, но не протертого риса, залить бульо­ном, подавать. (далее…)


Рисовая каша с грибами

2 стакана риса, 70-100г сушеных грибов, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа, 4 стакана готового грибного бульона, 2 ст. ложки растительного масла. Рис перебрать, промыть, выложить в кастрюлю. До­бавить заранее сваренные в подсоленной воде и под­жаренные на растительном масле измельченные гри­бы, укроп и залить грибным бульоном. Сварить рас­сыпчатую кашу. […]


Пюре, или шлем из риса

1 стак отборного риса несколько раз промыть, отки­нуть на решето, положить в кастрюлю, залить крутым кипятком. Дать раз вскипеть на силь­ном огне, откинуть на решето, переложить в кастрюлю, добавить 0,5 ложки твердого сливоч­ного масла, залить кипятком, сварить на малом огне до готовности Горячий рис протереть сквозь частое сито, развести процеженным […]


Рисовая каша с томатной пастой

1 стакан риса, 2 ст. ложки томатной пасты, 6 стаканов воды, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Рис перебрать и промыть. Подготовленный рис всы­пать в подсоленную кипящую воду и варить до готов­ности на маленьком огне. Затем слить воду. Томатную пасту поджарить на разогретой сковороде с раститель­ным маслом, после […]


Рисовая каша

2 стакана риса, 4 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Рис перебрать и промыть проточной водой. В кастрю­лю налить иоду, добавить растительное масло, посолить. После того как вода закипит, всыпать подготов­ленный рис и варить до готовности на маленьком огне. «Не голодаем в пост» 2002 г


Креветки с помидорами

Креветки — 300 г, помидоры – 5-6 шт., рис – 2-3 ст. ложки, яйца — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сухари молотые — 1 ст. ложка, сыр тертый — 1 ст. ложка, соль, перец. Варить креветки в подсоленной кипящей воде 5 минут. Мясо креветок смешать с отварным […]


Супы мясные с пюре из круп

Примечание. Супы-пюре из круп приготовляются в основном из перловой крупы или риса. К ним кладется льезон из желтков и густых сливок для того, чтобы протертая крупа не оседала на дно. Для супа-пюре из перловой крупы и риса надо брать на 6-8 порций того и другого по стакану, а если этот […]


Сочиво

1 стакан пшеницы (риса), 1/2 стакана мака, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 3 ст. ложки меда, сахар по вкусу, 2 стакана воды. Зерна пшеницы перебрать, истолочь в ступке, посте­пенно добавляя небольшое количество теплой воды. Ядра аккуратно отделить от плевел, просеять и про­мыть проточной водой. Подготовленные зерна залить водой и сварить […]