рассольник


Овощной рассольник

4 соленых огурца, 1 морковь, 1 картофелина, 1 репа, 2 лукови­цы, 3 ст. ложки гречневой или рисовой крупы, 1,5 л воды, петруш­ка, корень сельдерея, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, укроп, соль. С огурцов срезать кожицу, залить ее стаканом кипятка и про­кипятить на слабом огне 10-15 минут, затем кожицу выбросить, а в рассол опустить разрезанную на мелкие дольки мякоть огур­цов, припустить в течение 10 […]


Рассольник традиционный

4-5 картофелин средней величины, 1- 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 ст. ложки перловой крупы, 2 небольших соленых огурца, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 л воды. Крупу перебрать, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем поставить варить на медленный огонь в той же воде. Картофель, морковь и лук вымыть, очи­стить от кожицы и нарезать кубиками. Огурцы наре­зать кружочками. […]


Рассольник грибной

500 г грибов, 5 ст. ложек перловой крупы, 3 луковицы, 3 небольших огурца, 1 корень петрушки, 3л воды, соль по вкусу. Лук очистить от кожицы и нарезать маленькими ку­биками. Грибы промыть проточной водой, очистить от кожицы и измельчить. Залить грибы и лук подсолен­ной кипящей водой, накрыть крышкой и варить до го­товности. Перловку сварить отдельно, добавив пред­варительно очищенный и измельченный корень пет­рушки. Огурцы нарезать кубиками и […]


Рассольник лубенский

5-6 шт. средних картофелин, 1 стакан крупы (пер­ловой, пшеничной, овсяной — на выбор), 1 морковь, 1 лу­ковицу, 2 ст. ложки масла, 2 соленых огурца, 1 ст. лож­ку томата-пюре, 0,5  стакана огуречного рассола, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Вегетарианский рассольник готовят со свежими или сушеными грибами (5-6 шт.). Тщательно промытые суше­ные грибы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Крупу переберите, промойте, залейте 3 […]


Рассольник с грибами

Сварите бульон из 20 г сухих грибов. Вареные грибы нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте 50 г корня петруш­ки, 20 г корня сельдерея и 50 г репчатого лука, спассируй­те в масле. Очистите 200 г картофеля и нарежьте долька­ми. Опустите картофель в кипящий грибной бульон, доведите до кипения, введите пассерованные овощи, из­мельченные грибы, 20 г мелко нарезанного шпината и проварите 15-20 мин. В конце варки добавьте отдельно припущенные […]


Рассольник с фасолью

Стакан фасоли замочите в холодной воде на 6-7 ча­сов, затем сварите и слейте отвар в другую посуду. Очис­тите от кожицы и семян 2 соленых огурца, нарежьте со­ломкой и припустите в небольшом количестве воды. Мор­ковь, белые коренья, репчатый лук (по 100 г) нарежьте кубиками и спассируйте. В отвар фасоли добавьте ки­пяченой воды до 2 л, доведите до кипения, положите на­резанный соломкой картофель (4 шт.) и варите […]