праздник


Мясо «Большой праздник»

Рецепт прост. Жарю только на чугунной сковородке с толстым дном. Другие, по моему мужскому мнению, пригодны только для приготовления яичниц и оладий. На раскаленную сковороду кидаю свиное сало, кото­рое режу очень мелко. Потом мясо, нарезанное ломтика­ми. И обжариваю на среднем огне до тех пор, покуда мясо из красного не превратится […]


Рыба «Праздничная»

В глубокую кастрюлю с плотной крышкой влейте ста­кан сухого белого вина. Добавьте мелко нарезанный лук, зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист, соль, перец молотый черный, шафран — всего понемногу. Не помешают несколько листочков кинзы и базилика. Когда все закипит, осторожно разложите куски рыбно­го филе (треска, морской окунь, палтус и др. […]


Цыплята по-абхазски

I вариант Обработанные тушки цыплят на­фаршировать мелко порезанным сыром сулугуни, смешанным с зер­нами граната, зашить брюшки, на­тереть солью, перцем, обмазать топленым маслом или деревенской сметаной. Запечь до готовности в духовке, поворачивая. II вариант Начинить цыплят следующим фаршем: пропустить через мясоруб­ку репчатый лук, чернослив, изюм и потушить на сковороде со сливочным […]


Салат «Новогодний»

Курица — 0,5 тушки, апельсины и мандарины — по 2 шт., чернослив — 75-100 г, яблоки — 2 шт., яйца — 2-3 шт., зеленый консервированный горошек — 3-4 столовые ложки, морковь — 2 шт., сахар — 1 чайная ложка, лимонный сок и соль по вкусу, майонез — 5 столовых ложек […]


«Сациви»

Курицу нарезать кусочками и отварить. Соус: 1 стакан грецких оре­хов, чеснок (3-4 зубчика), 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, крас­ный перец молотый, кориандр молотый, шафран, соль, лук (обжарить до золотистого цвета). Все хорошенько перемешать (можно в комбайне). Затем в соус налить бульон от курицы (немного), перемешать и вылить в бульон […]


Торт шоколадно-ореховый «Трюфель»

Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1 ст.ложка крах­мала, 1 стакан сметаны, мука, 1 ч.ложка соды. Яйца взбить в миске, всыпать са­хар и взбить до устойчивой пены. До­бавить сметану, все хорошенько пе­ремешать до однородной массы. Муку соединить с крахмалом и ка­као. Все просеять через сито и […]


Горбуша «Индийская сказка»

Берем горбушу, убираем кожу и хребет, режем на пластины, укладыва­ем слоями в глубокую посуду. 1-й   слой — растительное масло без запаха, соль, сахар — по вкусу. 2-й слой   — горбуша. 3-й слой   — соль, сахар (соли больше, чем сахара). И вот мой секрет — приправа «Карри». И так до конца, […]

1315

Заливное «Скоро праздник»

300 г мозгов, 4 вареных яйца (порезать кру­жочками), 250 г ветчины, 300 г сливок, 200 г мас­ла, 0,5 стакана муки, 100 г белого сухого вина, 400 г томатного сока, небольшая луковица, 1 ст.ложка желатина, 20 г растительного масла, зелень, 1 помидор, соль, сахар, перец. Отварить мозги, бульон не выливать. (далее…)


Рулетики из печени

Для теста: 500 г печени, 2 яйца сырых, соль — 0,5 ч. ложки, сода на кончике ножа, молоко — 3 ст. ложки, мука — 2-3 ст. ложки. Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, соду, моло­ко, перемешать, а затем добавить муку. Тесто должно быть жидковатым. На разогретую (не очень сильно) […]


Салат «Гренадер»

100 г ветчины, 100 г черно­слива (без косточек), 100 г ядер грецких орехов, 4 варе­ные картофелины, 2 головки лука, 150 г консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 1/2 стакана майонеза, 20 г крабовых чипсов, петрушка и укроп. Ветчину, картофель, лук, чер­нослив (часть оставить для оформления), яйца нарезать со­ломкой. На плоское блюдо […]