Для заправки постных овощных супов используют бобовые и крупы. Такие супы готовят на грибном бульоне и овощном отваре. Для крупяных супов используют чаще всего перловую, овсяную, гречневую, манную крупу и рис. Для супов с бобовыми — фасоль, горох, чечевицу. К овощным супам подают пирожки с рисом, капустой, морковью и грибами. « Не голодаем в пост» 2006 г
½ ст. капустного сока, ½ ст. морковного сока. При помощи соковыжималки выжмите сок из капусты и моркови. Смешайте и пейте свежеприготовленным. Принимая этот напиток каждый день натощак, Вы сможете не только почувствовать себя бодрее, но и понизить кислотность желудка.
Отварить очищенный картофель и размять. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Вынуть из отвара. Приготовить грибной соус: мелко нарезанные грибы обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить лук, нарезанный кольцами, и мелко нарезанные помидоры. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и выложить в ней ровным слоем картофельное пюре, распределить по нему грибной соус и в последнюю […]
Очищенные тыкву, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и потушить в растительном масле до прозрачности. В кастрюлю с кипящим овощным бульоном положить овощи и лук и варить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить корицу и посолить по вкусу. Протереть суп через сито или измельчить овощи в миксере, приправить лимонным соком и перцем, ещё раз довести до кипения и разлить по […]
Сварить на воде кашу из кукурузной крупы. Приблизительный расчет: на 1 часть крупы нужно: 4 части воды и щепотка соли. В другой кастрюле довести до кипения 2,5 литра подсоленной воды и опустить в нее нарезанные ломтиками шампиньоны. Через 10 минут добавить нарезанный кубиками картофель и пассированные в растительном масле измельченные лук и морковь. Корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить с суп вместе с лавровым листом […]
Очистить картофель и отварить его в подсоленной воде. Слить воду и размять картофель в пюре. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельчённый чеснок и пряности в течение 1-2 минут. Добавить томатную пасту и проварить 3-4 минуты. Измельчить в миксере фасоль, кинзу и томатную заправку. Растереть в пасту и соединить с картофельным пюре и панировочными сухарями. Тщательно перемешать и скатать шарики диаметром 3 см, […]
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, вымыть и обжарить в течение 5 минут на растительном масле вместе с нарезанным кубиками луком. Добавить порошок карри и готовить ещё 3 минуты. Переложить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 12 минут на сильном огне. Слить отвар в другую кастрюлю, положить нарезанную тонкой соломкой морковку и стручки фасоли и варить 10 минут. Тем временем пробить цветную […]
500 г белокочанной капусты, 2—3 картофелины, 50 г репы, 1 морковь, зелень петрушки (сельдерея), 1 луковица, 2 помидора, 10 г жира, 4 столовые ложки сметаны. В подсоленный кипящий бульон положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), довести до кипения, добавить коренья, пассированный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности. 500 г белокочанной […]
1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень. Предварительно замоченный горох отварите и охладите. Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и нашинкуйте, соедините с горохом, добавьте мелко нарезанный лук, все заправьте растительным маслом, солью, пряностями и перемешайте. Выложите в салатник и посыпьте рубленой зеленью. Архив Александра
1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей, 0,5 луковицы, 10-15 зерен перца, 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 гриба сварить, процедить. В процеженный бульон положить капусту, разрезанную на несколько частей, и очищенную нашинкованную свеклу, сварить. 0,5 мелко изрубленной луковицы поджарить до красна в 2-х ложках оливкового масла, смешать с ложкой муки, заправить борщ. Влить немного уксуса или свекольного рассола, вскипятить 0,6-0,8 кг карасей, т.е. 6-8 штук, […]