250-300 г филе курицы и нарезать небольшими кусочками. Среднюю морковь натереть на крупной терке, 1 большую или 2 средние луковицы нарезать полукольцами. Несколько раз промыть 1,5 ст. круглого риса. Дно утятницы залить небольшим количеством растительного масла и поставить ее на огонь. Когда масло закипит, всыпать в утятницу лук. Обжарить его, помешивая, до золотистого цвета, чтобы ушла горечь. Когда лук будет готов, всыпать морковь, мясо и […]
1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 моркови, репа, 50 г сливочного масла, зубчик чеснока, апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 500 мл бульона, соль, перец — по вкусу. Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в смеси масел. Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку, измельченный чеснок, натертую цедру и сок […]
1 стакан фасоли, 1 луковица, 0,5 стакана риса, зелень петрушки, растительное масло, лимонный сок. Сварите фасоль и нарубленный лук. Добавьте отдельно сваренный рис, мелко нарезанную зелень петрушки. Полейте растительным маслом и лимонным соком, посыпьте зеленью. Традиционно считалось, что соединять рис с фасолью нельзя. Это ошибочное мнение. Ведь бобовые представляют собой равноправное сочетание крахмалистых веществ и растительного белка. Этот рецепт — еще одно доказательство совместимости данных […]
Яблоки, груши, сливы (можно добавить другие фрукты и ягоды) нарежьте дольками (половину смеси) и сложите на дно кастрюли с небольшим количеством растопленного масла, а сверху половину заранее замоченного риса, вторую часть фруктовой смеси и снова рис. Залейте горячей водой, добавьте немного масла и меда по вкусу. Варите под крышкой на слабом огне до готовности риса. Фрукты для плова можно использовать любые, по сезону (особенно хороши […]
1,5 стакана риса, 500 г тыквы, 2 ст. ложки масла, 3-4 очищенных яблока. Промойте рис в холодной воде, нарежьте ломтиками тыкву и яблоки. В кастрюле с толстым дном растопите масло, покройте дно ломтиками тыквы, насыпьте слой риса, затем слой фруктов, опять рис и так далее. Залейте все подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Варите плов под крышкой до готовности. Можно сварить плов иначе. […]
450 г нежирной баранины, 1 столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла, 2 среднего размера луковицы, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха, четверть чайной ложки специй на выбор, соль и черный перец, 2 2 столовых ложки изюма без косточек, 175 г урюка (кураги), 350 г продолговатого риса. Баранину нарезать кубиками (2,5 см). Обжарить в разогретом масле в течение 10 мин. Добавить […]
4 стакана риса, 600-800 г грибов, 2 больших луковицы, 2 моркови, головка чеснока, 2/3 стакана растительного масла, 1 чайная ложка приправы, соль по вкусу.
5 стаканов риса, чуть больше стакана растительного масла, стакан сухофруктов, головка репчатого лука, 7 морковок, 4 стакана воды, соль по вкусу.
Мякоть курицы нарезают на кусочки в виде кубиков (по 10-15г) и обжаривают, помешивая на сливочном масле. Репчатый лук мелко рубят и пассируют так, чтобы не изменился его цвет, морковь нарезают мелкими кубиками и слегка пассируют. Изюм без косточек и рис перебирают и промывают.