печень


Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

Ингредиенты: Телятина — 500 г. Свинина — 300 г. Печень говяжья — 300 г. Хлеб пшеничный — 70 г. Шпик — 700 г.Белок — 1 штука. Лук-шалот — 50 г. Масло сливочное — 80 г. Грибы — 300 г. Ветчина — 200 г. Сливки — 300 мл. Чеснок — 3 […]


Запеканка из мяса гуся

Ингредиенты: Мясо гуся — 500 г. Печень — 200 г. Сало — 150 г. Хлеб пшеничный — 150 г. Морковь — 100 г. Яйца — 2 штуки. Корень петрушки — 1 штука. Грибы — 100 г. Лук репчатый — 1 штука. Вода — 1 л. Жир — 20 г. Лавровый […]


Запеканка из свинины, говядины и печени

Ингредиенты: Говядина — 300 г. Свинина — 400 г. Печень говяжья — 200 г. Молоко — 400 мл. Хлеб пшеничный — 100 г. Морковь — 200 г. Картофель — 3-4 штуки. Лук репчатый — 1 штука. Яйца — 2 штуки. Сухари панировочные — 50 г. Корни петрушки — 2 штуки. […]


Печеночный паштет

Печень (говяжья или телячья) — 500 г, шпик — 100 г, масло сливочное — 100 г, морковь, корень петрушки, лук репчатый — по 1 шт., соль, перец, яйца — 2 шт., зелень. Печень нарезать небольшими кусочками, морковь, корень петрушки и лук — тонкими ломтиками. Шпик измель­чить и поджарить на нем […]


Печень «Попробуйте немедленно!»

Берем печень, в подморожен­ном виде режем ее на куски тол­щиной 1,5-2 см и обильно посы­паем содой. И пусть она так по­стоит — чем дольше, тем лучше, но не меньше чем часа 4. Можно и на ночь поставить в холодиль­ник. После этого хорошенько про­мываем ее водой, солим, перчим и кладем на […]

2110

Рулетики из печени

Для теста: 500 г печени, 2 яйца сырых, соль — 0,5 ч. ложки, сода на кончике ножа, молоко — 3 ст. ложки, мука — 2-3 ст. ложки. Печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, соду, моло­ко, перемешать, а затем добавить муку. Тесто должно быть жидковатым. На разогретую (не очень сильно) […]


«Домлята»

2 луковицы, 3 моркови, 3 стручка слад­кого перца, 3 помидора, 2 баклажана или 1 кабачок средних размеров, 500 г капусты, 200 г картофеля, 100 г говяжьей печени, 2 ст. л. растительного масла, зелень, но вкусу. Все овощи порежьте на круп­ные квадраты или брусочки. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, […]


Печень по-домашнему

500 г печени, 2-3 яйца, 2-3 луковицы, 1-2 моркови. 250 г сметаны, 60 г растительного жира или масла, мука, лавровый лист, 6-7 горошин черно­го перца, зелень, перец, соль. Вареный или жареный картофель. Приготовление: подготовленную печень нарезать плоскими кусочками толщиной 1 см. Куски хорошо отбить, уложить в комбимиску, залить смесью яиц, […]


Мусс из телячьей печени

500 г телячьей печени, 2 ст. ложки сли­вочного масла, ⅓ стакана мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки муки, 1 стакан 20% сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки коньяка, 1 зубчик чеснока, ½ ч. ложки ду­шистого перца, 1,5 ч. ложки соли. Для грибного соуса — 50 г белых сушеных грибов, 4 […]


Печеночный торт «Зимний вечер»

500 г куриной или говяжьей печени, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 0,5ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, чеснок, перец, соль. Для начинки — 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 100 г растительного масла, майонез, кетчуп, огурец, помидор, зелень, перец, соль. Приготовление: печень промыть, очистить и пропус­тить […]