Мелкие консервируют целиком, крупные разрезают на части. Патиссоны тщательно вымыть, особенно ребристые края, отрезать плодоножки. Поместив в дуршлаг, бланшировать в горячей воде 3 минуты. Охладить и плотно уложить в банки. Залить слабым рассолом (1 чайная ложка соли на 2 литра воды), предварительно нагретым до 60-70 градусов. Укупорить и стерилизовать 15 минут.
Нарезанные кружочками огурцы, молодые кабачки с кожицей, патиссоны кипятите в соленой воде около 1 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Вскипятите уксус с сахаром, перцем, щепоткой соли и лавровым листом (все — по вкусу). Залейте горячим маринадом овощи и дайте остыть под крышкой. Г. Н. Попова, Пейза Архив Александра
На дно трехлитровой банки положите 2-3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины перца; ? чайной ложки лимонной кислоты, четыре огурца. Затем ? банки заполните молодыми крепкими патиссонами (диаметр 6-7 см) вперемежку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. Сверху уложите розовые небольшие помидоры. Все это залейте горячим рассолом, пастеризуйте 25 минут, после чего закатайте. Для рассола: на […]
Кусочки мяса обжарьте с луком на сковороде до полуготовности. Из большого патиссона выньте ложкой семечки, мякоть оставьте. Положите мясо внутрь, добавьте майонез, прикройте срезанной «крышкой» от патиссона и запекайте в духовке 2,5 часа «Православный календарь» 2011 г
2 кг патиссонов, 1,3 л воды, 100 мл фруктового уксуса, 5 зонтиков укропа, 200 г сахара. Мелкие плотные патиссоны бланшировать в течение одной минуты в кипящей воде и уложить плотно в банку вместе с зонтиками укропа.
