огурцы


Грибная солянка

2 луковицы, 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов (50 г), 2 средних соленых огурца,  2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 20 г сливочного масла, 8-10 оливок без косточек, 4-5 ломтиков лимона. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Маринованные грибы нарежьте полос­ками. Огурцы очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите в него лук, огурцы, маринованные грибы и томатную […]


Крем из авокадо и яблок с креветками

2 яблока «грэнни смит», 1 авокадо, 2 небольших огурца, сок 0,5 лимона, 200 г очищенных креветок, 1 ст. л. оливкового масла,  соль, перец, 4 побега зеленого лука, 1 ст. л. рубленого миндаля. 0,5 лимона. Яблоки, огурцы и авокадо мелко нарезать. Переложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и перцем. В блендере сме­шать до получения кремооб­разной массы. В сковороде разогреть масло, обжаривать креветки 2 мин. […]


Медальоны из норвежской семги с соусом из хрена и салатом из огурцов

Порежьте филе норвежской семги на 4 медальона, по 100 г каждый. Дове­дите воду до кипения, добавьте соль и специи. Оставьте на некоторое время на маленьком огне, чтобы лучше про­явился вкус специй, а затем отварите рыбу (10-12 минут). Выньте семгу из воды и подсушите на чистом полотенце. Положите на медальоны кусочки сли­вочного масла. Для приготовления соуса перемешайте тертый хрен с лимонным соком и ос­тавьте «настаиваться» на […]


Овощной рассольник

4 соленых огурца, 1 морковь, 1 картофелина, 1 репа, 2 лукови­цы, 3 ст. ложки гречневой или рисовой крупы, 1,5 л воды, петруш­ка, корень сельдерея, 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, укроп, соль. С огурцов срезать кожицу, залить ее стаканом кипятка и про­кипятить на слабом огне 10-15 минут, затем кожицу выбросить, а в рассол опустить разрезанную на мелкие дольки мякоть огур­цов, припустить в течение 10 […]


«Индейка по-гречески»

0,5 кг филе индейки, по 2 ст.л. лимонного сока и растительного масла, лукови­ца среднего размера, зубчик чеснока, 50 г сухого белого вина, по 3 свежих огур­ца и помидора, 1 — 2 сладких перца, по 3 ст.л. муки и панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу, зелень. Филе индейки сбрызнуть лимонным со­ком, посолить, поперчить. На хорошо разо­гретую сковороду влить 1 ст.л. растительно­го масла, обжарить мелко нарезанные […]


Суп-пюре из свежих огурцов

Сва­рить бульон из курицы с телячьей голяшкой, снять жир, процедить. 400 г огурцов очистить от кожицы и, выре­зав середину с зернышками, нарезать ломтика­ми, сварить в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Когда они обсохнут, положить в суповую миску. 800 г огурцов приятного вкуса очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезать середи­ну, т.е. зернышки, сложить в кастрюлю, поло­жить 100 г вареной ветчины, 1 луковицу, […]


Гарнир комбинированный

Пропорции можно брать произвольные: кому что больше нравится.   Капусту мелко нашин­ковать, огурцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками, морковь нате­реть на крупной терке. Ка­пусту слегка посолить и потереть руками, чтобы стала мягкой. На большое блюдо по очереди выложить овощи. Середину заполнить куку­рузными чипсами. Сверху немного полить майонезом. Этот гарнир очень краси­во смотрится на празднич­ном столе. При подаче его нужно аккуратно переме­шать и разложить в тарелки. […]


Суп-холодец

4 стакана хлебного кваса, 2-3 молодые свеклы средней величины, 1 пучок листьев свеклы, 3-4 небольшие картофелины, 1-2 огурца, 1-2 яблока, 1 небольшая луковица, немного зелени петрушки и укропа, сахар, соль, горчица — по вкусу. Овощи промыть проточной водой. Картофель сварить в подсоленной воде и очистить от кожицы. Свеклу очистить от кожицы, измельчить, залить небольшим количеством холодной воды и потушить в течение 7 — 10 минут. […]


Ботвинья полная

6 стаканов хлебного кваса, 100 г щавеля, 100 г крапивы, 3 молодые свеклы с ботвой, 2 небольших свежих огурца, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 стакана нарезанного зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 500г рыбы (осетр, севрюга и лосось), 4 вареных рака, 1 луковица, цедра 1 лимона, 1 пучок зелени укропа, соль, хрен, лавровый лист, черный перец, лимонный сок — по вкусу. Свеклу и свекольную ботву отварить […]