обед


Мясная домашняя колбаса – «Хыйма»

Толстые кишки длиной 30-40 см, 700-900 г кони­ны с салом, 2-3 луковицы, 2 зубка чеснока, черный перец и соль — по вкусу. Приготовить фарш: мелко нарубить конину и конское сало, а затем смешать с измельченными луком чесноком, перцем и солью. Кишку хорошо промыть холодной водой, один конец завязать и правой […]


Суп-пюре из перловой крупы

Сва­рить бульон из говядины или курицы, кореньев сельдерея, петрушки и пучка зелени, процедить. Можно добавить 3-6 сушеных грибка, которые нужно отварить отдельно. 1 стак. перловой кру­пы, разварить отдельно в воде. Горя­чую крупу протереть через дуршлаг, подогреть, развести горячим бульоном, посолить, влить по вкусу грибной отвар, положить 2 желтка и 0,5 […]


Борщ украинский с пампушками

Для борща: 3 свеклы, 150 г свежей капусты, 4 клубня картофеля, морковь, луковица, 2 дольки чес­нока, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 3%-ного уксуса, стручок сладкого перца, 1,5 л лю­бого бульона, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец — по вкусу.     Свеклу нарезать солом­кой, налить […]


Суп-пюре из риса

Сварить белый бу­льон из 1,2 кг говядины и пучка зелени; 1 стак. риса сварить, про­тереть, развести процеженным бульоном, проки­пятить, процедить через салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самого горя­чего состояния. Всыпать в миску немного сва­ренного, но не протертого риса, залить бульо­ном, подавать. (далее…)


Макароны на скорую руку

Отварить макароны крупной формы в подсо­ленной воде. Пока они ва­рятся, пропустить через мя­сорубку с крупной решет­кой печенку (говяжью, сви­ную, куриную) вместе с 2-3 средними морковками и 5-6-ю средними лукови­цами. Обжаривать в рас­тительном масле до го­товности, влить туда 1 ст. молока и немного проту­шить. (далее…)


Праздничный картофель

1-2 моркови натереть на крупной терке, обжарить в 0,5 ст. растительного масла, вынуть шумовкой, а в оставшееся масло, ставшее оранжевым, положить 600 г очищенного и нарезанного дольками картофеля. По­солить. Тушить на маленьком огне под крышкой. Когда картофель будет почти готов, можно посыпать рублены­ми зеленью и чесноком. Получается «загорелый» кар­тофель с […]


Суп-пюре зеленый из щавеля или шпината

Этот суп приготовляется или из од­ного щавеля, или из одного шпината, или из щавеля пополам со шпинатом. Если делать суп только из щавеля или шпината, то следует взять 600 г более или менее очищенных растений, если же из щавеля пополам со шпинатом, то берут по 300 г того и другого. […]


Суп-пюре из свежих огурцов

Сва­рить бульон из курицы с телячьей голяшкой, снять жир, процедить. 400 г огурцов очистить от кожицы и, выре­зав середину с зернышками, нарезать ломтика­ми, сварить в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Когда они обсохнут, положить в суповую миску. 800 г огурцов приятного вкуса очистить, разрезать каждый на 4 […]


Салат из яблок и семги «Витаминный»

Пучок салата, 2 ябло­ка, 300 г копченой сем­ги, 200 г жидких сливок, 1 ст.л. рубленого зеле­ного лука, лимонный сок — по вкусу. Салат промыть, обсу­шить, руками порвать каж­дый лист на 3-4 части, вы­ложить им дно салатницы. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тон­кими ломтиками, выложить на салат. Накрыть слоем семги, нарезанной […]


Кролик в вине с курагой – рецепт на 6 порций

Что нужно: около 1 кг кролика с костями, 200 г кураги, 40 г сливочного масла, соль, перец. Для маринада: 1 луковица, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 2 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 пакетик чая, 500 мл белого вина, 50 мл белого уксуса, […]