обед. ужин


Грибные котлеты с рисом

400 г сухих грибов, 1/2 стакана риса, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, грибы остудить и на­резать кубиками. Рис промыть и отварить. Лук очистить от кожицы, вымыть, нарезать маленькими кубиками […]


Сушеные жареные грибы

400-500г сухих грибов, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана грибного бульона, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Процедить, охладить и измельчить. Лук очис­тить от кожицы, вымыть и нарезать кубиками. Соеди­нить с грибами и поджарить на растительном масле. В […]


Салат «Темный бархат»

2 свеклы, 1 ст. от­варного риса, 10-15 шт. чернослива без косточек (или кураги), 1-2 зубчика чеснока, майонез. Свеклу отварить, на­тереть на крупной тер­ке. Чернослив (курагу) распарить, измельчить. Смешать свеклу с рисом и сухофруктами. Чес­нок измельчить (можно и без него), смешать с майонезом. Заправить салат. (далее…)


Суп с сельдереем и рисом (или перловкой)

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. За час до обеда опустить в бульон очищенные и длинными кусочками нарезанные 3 корешка петрушки, три корешка сельдерея и горсть су­шеной зелени сельдерея, сварить до мягкости. Перед отпуском положить в суповую миску 0,5 лимона, ломтиками нарезанного, без зерен, сметану, отдельно отваренный в […]


Соленые жареные грибы

800 г соленых грибов, 5 небольших луковиц, 4-5 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец по вкусу. Грибы нарезать кубиками. Лук очистить от кожицы, вымыть, нарезать кубиками, соединить с грибами и поджарить на растительном масле. За несколько ми­нут до готовности всыпать перец и перемешать. (далее…)


Суп с лимоном и рисом

Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины и неподжаренных основных кореньев, процедить. Перед подачей положить 0,5 лимона, ломтиками наре­занного, без зернышек, отдельно отваренный в бульоне рис или отваренную перловую крупу, сме­тану, зеленую петрушку п укроп, довести до ки­пения и сразу же подавать. (далее…)


«Праздничные корзиночки»

Вареную колбасу нарезать толстыми кружочками, обжарить в растительном масле с одной стороны. Отварить картофель в подсоленной воде, пригото­вить пюре, уложить горкой в колбасные «корзиночки». Сверху положить обжаренные в растительном масле мелко рубленные вареные яйца и спассированный из­мельченный лук. Полить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. (далее…)


Запеканка из телятины и свинины с ветчиной

Ингредиенты: Телятина — 500 г. Свинина — 300 г. Печень говяжья — 300 г. Хлеб пшеничный — 70 г. Шпик — 700 г.Белок — 1 штука. Лук-шалот — 50 г. Масло сливочное — 80 г. Грибы — 300 г. Ветчина — 200 г. Сливки — 300 мл. Чеснок — 3 […]


Пельмени из сухих грибов

200 г сухих грибов, 9-10 средних луковиц, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5-3 л воды, соль и черный молотый перец по вкусу. Для теста: 1-2 стакана муки, 1-2 стакана воды, щепотка соли. Грибы перебрать, промыть проточной водой и отва­рить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кубика­ми. Лук очистить от кожицы, вымыть […]


«Под зимним снегом»

Укладывать на блю­до слоями: 1-й слой: мелко наре­занные маринованные грибы, измельченный лук, майонез; 2- слой: отвар­ной рис, майонез; 3-й слой: мел­ко раскрошенные яич­ные желтки, натертый на крупной терке варе­ный картофель, майо­нез; 4-й слой: измельченные яич­ные белки. Анжелика АРНАКОВА, с.Куркул, Татарстан (далее…)