морковь


Свинина по-охотничьи

Ингредиенты: свинина -1,5 кг., свиное сало — 100 г., сливочное масло — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., зубчик чеснока — 2 шт., луковица — 2 шт., морковь — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., лук порей, только белая часть -1 шт., красное сухое вино — 185 мл., консервированные томаты в собственном соку — 200 г., базилик -1 веточка, сливки (жирность […]


Редька

Редька чаще всего теперь употребляется крупнотертой, с подсолнечным маслом и солью. Однако вкуснее редька, тертая на мелкой терке пополам с морковью, слегка сдобренная солью и мелкосеченым чесноком. В. ПОХЛЕБКИН


Гребешки тушеные с овощами

8 морских гребешков в ракушках, 2 кочана салата-эндивия, 1 морковь, 1 головка лука, 1 бокал белого бархатистого вина (типа Сотерн) или белого сухого, 50 г сливочного масла, 3 веточки сельдерея. Удалите мясо гребешка из ра­кушек, снимите с него серую пленку. Отберите 4 самые круп­ные двустворчатые ракушки; они пригодятся для запека­ния блюда. Порежьте мор­ковь маленькими кубиками, а салат — эндивий и белую часть стебля лука-порея тонко […]


Гребешки в пряном бульоне

12 морских гребешков, 1 стебель лука-порея (только его белая часть), 1 морковка, 100 г свежего сахарного горошка в стручках (по возможности), 12 вареных каштанов, 1 зеленый лимон, 3 ст. л.  кокосового молока (или 2 ст. л. сметаны+1 ст. л. тертого кокоса), несколько капель соуса табаско или чуть-чуть жтучего красного перца, 2 мелкие луковки, 250 г куриного бульона, 4 веточки зеленого кориандра, кружочек свежего имбирного корня […]


Суп из розовой фасоли с копченой грудинкой

На 1 стакан фасоли — 300 г копченой гру­динки, 1 среднюю морковь, 1 корень петрушки, 1 неболь­шую луковицу, немного жира соль, перец по вкусу. Отвариваем замочен­ную с вечера в холод­ной воде фасоль, пассируем на жире коренья с добавлени­ем небольшого количества фасоле­вого отвара и пере­кладываем в кастрю­лю. Перед окончани­ем варки солим, перчим и заправляем мелко рубленой зе­ленью.


Щи суточные грибные, кислые

На 400 г квашеной капусты — 40 г суше­ных грибов, 1 круп­ную морковь, 1 сред­нюю головку лука, по 80 г. томата-пюре и топленого масла, 40 г муки, неполный стакан сметаны, лавровый лист, пе­рец, соль, сахар, зе­лень по вкусу. Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа, затем, не меняя воду, варим бульон с добавлением кореньев. Готовые грибы вынимаем и мелко режем. Мелко нашинкованный лук пассируем […]


Борщ украинский (полтавский)

На 300 г говядины — 5-6 картофелин, 1 среднюю свеклу, морковь, корень пет­рушки, луковицу, 1 неполную чайную ложку муки, 50 г свиного сала, по 1 чайной ложке сахара и 3%-ного уксуса, 1 стручок сладкого перца, полстакана сметаны, 1 лавровый лист, молотый красный перец, зелень пет­рушки и укропа по вкусу. Мясо варим и наре­заем на порции. Свек­лу шинкуем солом­кой, перекладываем на сковороду, солим, сбрызгиваем уксу­сом, добавляем […]


Салат «Пикантный» из белокочанной капусты

700 гр. белокочанной капусты, 2 средние моркови, 150 г золотого изюма (лучше «Голд Джамбо»), 1 сладкое яблоко, зелень укропа, 1 -2 зубчика чеснока, 200-250 г майонеза, сок лимона, соль, сахар. Капусту тонко шинкуют. Потом «жамкают» руками до выделения сока и мягкости. Отжимают и перекладывают в чистую миску. Морковь режут тонкой солом­кой или натирают на терке, как корейскую. Режут зелень укропа. Добавляют изюм, предварительно замоченный в […]


Лечиться от простуды и кушать одновременно

Некоторые-продукты не только утоляют голод, но и, об­ладая целебными свойствами, лечат нас. Так, при простуде диетологи ре­комендуют употреблять больше продуктов, содержащих цинк. Это печень, мясо, яйца и устрицы. За­пивать «лечебную» еду следует 6-8 стаканами воды (в течение всего дня). Легче и быстрее всего пригото­вить, конечно же, печень. При усло­вии, что она есть в вашем холо­дильнике. Итак, нарезаете печень неболь­шими кусочками, покрываете сверху натертой морковью и […]


Котлеты «Грибная опушка»

2-3 горсти су­хих грибов отва­рить в 1 л воды (10-15 минут). 200 г получившегося бульона отлить в сковороду, туда же порезать 2-3 средние лукови­цы, потереть на крупной терке 3-4 средние морко­ви и мелко порубить отваренные грибы (я исполь­зую опята). Тушить все 10 минут на бульоне, затем добавить по вкусу соль и растительное масло. Жа­рить все до готовности. Это поджарка. Из оставше­гося бульона, 1/2 ст.ложки соли, […]