Для мармелада берут спелые плоды. удаляют из них косточки и помещают в таз. Добавляют воду (2 стакана на килограмм очищенных ягод) и варят до полного размягчения ягоды. Массу протирают через сито, добавляют 600 г сахара, цедру лимона, и варят до загустения, постоянно помешивая. Готовый мармелад выкладывают на эмалированное, смоченное водой блюдо, разравнивают ножом и подсушивают на воздухе. Хранят мармелад в стеклянной посуде.
Залить 100 г желатина одной бутылкой лимонада и оставить для набухания на час. Затем 6 стаканов сахара смешать с одним стаканом вишневого и одним стаканом яблочного сока н довести до кипения. Разбухший в лимонаде желатин вылить в эту смесь и все прокипятить в течение 20 минут, (Кастрюля должна быть заполнена наполовину). Полученную смесь разлить по формочкам или небольшим розеткам и остудить. Остывший мармелад посыпать сверху […]
Мармелад готовят из перезревших плодов и ягод. Их перебирают, моют, удаляют косточки, поврежденные места, затем варят и протирают через сито. Сахар кладут тогда, когда пюре загустеет. Во время варки массу помешивают деревянной веселочкой, чтобы не пригорела. Готовность определяют так: проводят веселочкой по дну таза, если остается бороздка, значит, готово. Мармелад выкладывают в простерилизованные банки и стерилизуют 15 минут. Пропорции сахара и ягод […]
Очистите дыню, нарежьте мелкими кусочками и варите на слабом огне, пока не станет мягкой. Воды возьмите немного, чтобы покрывала дыню. Затем откиньте на сито и протрите – получится пюре. В воду, где варилась дыня, добавьте сахар (примерно 1кг на 1 кг дыни) и кипятите, снимая пену. Затем смешайте с дынным пюре и снова варите, пока не загустеет.
Плоды очищают от кожицы, удаляют косточки, укладывают в таз, засыпают сахаром (300г на 1кг абрикосов) и нагревают на слабом огне до тех пор, пока плоды не пустят сок и не растворится сахар. Затем огонь усиливают и варят мармелад до готовности. Аналогичным образом приготовляют мармелад из слив.
