малина


Компот из крыжовника, малины и яблок

Яблоки подготавливают так. как описано выше. Затем вместе с кры­жовником и малиной выкладывают в банки и заливают сахарным сиропом (500 г сахара на литр воды). Пастери­зуют. как обычно.


Компот из яблок, груш и малины

Яблоки и груши режут дольками, бланшируют в кипящей воде в тече­ние 3-5 минут и немедленно охлаж­дают. чтобы не разварились. Малину перебирают и моют. Затем выклады­вают в банки, заливают кипящим си­ропом (600 г сахара на литр воды) и пастеризуют при 85º (пол-литровые банки -10 минут, литровые -15). Можно подвергнуть компот стерили­зации — подержать банки в кипящей воде 5 или 8 минут


Компот из малины

У ягод удаляют плодоножки, моют. Если обнаружены личинки малиново­го жука, плоды погружают в подсо­ленную воду (на литр воды — чайная ложка соли): когда личинки всплывут, малину ополаскивают чистой водой. Некрепкие ягоды предварительно выдерживают в сахарном сиропе в течение 7-8 часов, только потом выкладывают в банки, в которые можно добавить немного вишневого сока. Заливают сиропом. Его концен­трация может быть 30-50 процентов (на литр воды – 300-500 […]


Теплый салат с грушей и зеленой фасолью — 4 порции

2 твердые спелые груши, 200 г стручковой фасоли, 2 ст. л. уксуса бальзамик, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. оливкового масла, 5 средних шампиньонов, 2 ст. л. свежей малины.     Бланшировать фасоль 30 сек., промыть холодной водой и на­резать соломкой. Грибы тонко нарезать. Груши очистить, на­резать дольками. Сливочное масло растопить на сковоро­де, растворить в нем сахар и обжаривать […]


Наливка системы «Быстро»

Лучше всего для этого подходят мали­на и земляника. Ягоды кладут в прочные бутылки — лучше всего из — под шампанского — и хорошо закупорива­ют. Потом бутылки ставят в емкость с холодной водой, например, в ведро или бак для кипячения белья. Естественно, воду заливают с таким расчетом, чтобы горлышки бутылок были на поверхности. Емкость ставят на плиту и, доведя до ки­пения, «варят» полтора часа на слабом […]


Салат из ягод

Малина и клубника — по 100 г, черника — 50 г, сметана — 100 г, сахар. Вымытые и просушенные ягоды аккуратно выложить в салатницу и залить сметаной, взбитой с сахаром. Вместо сахара можно использовать мед. «Рецепты на каждый день» 1997 г  


Малина при простуде

Широко культивируется как садовая и лекарственная культура. Широко используется в научной и народной медицине. Отвар из ягод малины — хорошее средство при простуде: 30,0— 200,0 настаивать после заварки в течение 20 мин, пить на ночь как потогонное по 2 стакана в один прием. Отвар для полоскания при болезнях горла: 10,0—200,0. Журнал «Медицина» №4, 1982 г


Крюшон

Ананас очистить, удалить жёсткую середину и нарезать кубиками. Киви очистить и нарезать половинками кружочков. Из вишни удалить косточки, остальные ягоды перебрать и все вместе положить в крюшонницу. Засыпать сахаром, влить вино и ликёр и оставить на 2 часа. Перед подачей положить лёд, влить шампанское и украсить листиками мяты или мелиссы и сразу же подавать на стол. Подавать крюшон в стаканах с соло­минкой и ложечкой для […]


Пирог с яблоками и малиной

Разморозить половину пакета быстрозамороженной малины. Яблоки очистить, нарезать на четвертинки и каждую четвертинку ещё на тонкие ломтики. Круглую форму для пирога выстелить бумагой для выпечки или просто смазать растительным маслом. Дрожжевое тесто раскатать толщиной 1-І,5 см и выложить в форму, оставив невысокий бортик. По краям пирога выложить яблоки таким образом, чтобы одна долька намного заходила на другую, — 3-4 ряда, оставляя центр пирога свободным. Середину […]


Малина и ежевика

Как лекарственные растения они применялись еще в глубокой древ­ности. Малина и ежевика — классические потогонные и жаропонижающие средства. С этой целью лучше всего применять сушеные ягоды: 1-2 ч. ложки на 1 ст. кипятка, пить в горячем виде. После этого необходимо лечь в по­стель. Таким образом, если в доме есть сухая малина (или ежевика), то делается ненужным традиционное засахарен­ное малиновое варенье, так как сушеные ягоды действуют […]