лук


Карп по матроски

1 карп, соль, бульон, морковь, петрушка, сельдерей, несколько небольших луковиц, лавровый лист, зерна ямайского перца, перец в зернах, корица, масло, грибы (шампиньоны или боровики), белое вино, лимон, сахар. Подготовленного карпа кладут на 15-20 мин в кипящий бульон с порезанной зеленью, луком, кореньями. Когда рыба сварена, ее вынимают, в рыбный соус […]


Беляши с мясом

100 г дрожжей, 1 л воды, 3-4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 кг муки, 500-600 г фарша, 3 лукови­цы, перец, сырое яйцо, растительное масло. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар и добавить муку. Замесить не слишком тугое тесто и ос­тавить в теплом месте для брожения. Когда тесто под­нимется […]


Пикантная запеканка

Полбатона, 3 яйца, 1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, пол пучка петрушки, соль, перец — по вкусу, 1 кг картофеля, 4 ст.л. лимонного сока 8 ст.л. растительного масла, 0,5 кг помидоров. Нагреть духовку до 200 град. Батон размочить и перемешать с яйцами и мясным фаршем. Репча­тый лук […]


«Два в одном»

По 400 г свинины и ку­риного филе, яйцо, по 2 луковицы и сухаря, кар­тофель для начинки, соль и перец — по вкусу. Мясо и вымоченные в молоке сухари пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и выме­сить фарш. Картофель на­резать брусочками. В сере­дину небольших лепешек из фарша положить 2-3 бру­сочка […]


Нежность

500 г вареной свини­ны, 5 луковиц, 2 плав­леных сырка, 0,5 ст. бульона из кубика, му­ка для панировки, яй­цо, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу. Вареное мясо пропу­стить через мясорубку, добавить мелко нарезан­ный лук, натертые сырки, бульон. Фарш посолить, поперчить, тщательно пе­ремешать. Сформовать колбаски, поставить в хо­лодильник. (далее…)


Котлеты оригинальные

1 кг мяса курицы, 400 г нежирной грудинки, большие луковица и морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 яйца, 3 ст.л. воды, соль и перец — по вку­су, растительное масло, томатная паста. Мясо курицы, луковицу, морковь пропустить через мясо­рубку. Грудинку нарезать мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить, петрушку измельчить. Замесить фарш, […]


Консервирование мелкого белого лука

Хорошо мариновать мелкий белый лук, когда луковица в диаметре бы­вает не более 3 см. Конечно, белый лук мелковат, но зато его не надо чистить и резать. Даже если образуются сухие че­шуи, они не ухудшают цвет маринада. Это тоже достоинство белого лука. Можно также мариновать и мелкие луковички обычного репчатого лука. […]


Котлеты из потрохов

Отварить птичьи (куриные, утиные) потроха до готовности (желудочки, сердце, печенку, шейки, крылышки). Отделить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. Обжарить с измельченным луком на любом жире или масле. Отдельно потушить нашинкованные свежую капусту с луком и морковью. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 сырых яйца. (далее…)


Салат теплый из вешенок

Время приготовления: 30 мин. Порций: 2 1 порция: 685,3 ккал, белки -17,4 г, жиры — 50,9 г, углеводы — 39,4 г   Что нужно: 200 г вешенок, красная луковица, 3 зубчика чеснока, 2 вытянутые картофелины для жарки, 100 г пармезана 1 ст. л. острого кетчупа, 1 ч. л. лимонного сока, […]


Котлеты из духовки

Чтобы котлеты бы­ли сочными, надо обязательно добавить в котлетный фарш несоленое свиное сало. Если несо­леное свиное сало мягкое, надо добавить на 1 кг говядины 100-120 г сала. Но сало может быть твердым (такое, конечно же, лучше не покупать) и тогда надо положить в фарш не меньше 150 г сала, а, […]