лук


Филе сельди кусочками

Сельдь латвийская — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 4 шт., яблоки антоновские – 2-3 шт., сметана — 300 г, зеленый лук, редис. Сельдь очистить от костей, разделить на маленькие ку­сочки. Мелко нарезать очищенные яблоки и репчатый лук. Яйца сварить вкрутую и порубить (желток одного яйца оставить […]

0290

Рубленая сельдь (охотничья сельдь)

Соленая сельдь — 2 шт., говядина жареная или отвар­ная — 200 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репча­тый — ½ шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., соль, сахар, уксус столовый, горчица. Вымоченную сельдь разделать на филе и дважды про­пустить через […]


Сельдь по-курземски

Картофель (отваренный в мундире) – 3-4 шт., филе сельди — 200 г, лук репчатый — ½ головки, сметана — 3 ст. ложки, зеленый лук. Очищенный от кожицы картофель нарезать ломтями толщиной 1 ½ см. Филе сельди разделить на узкие косые кусочки и разложить их на картофеле. На рыбу через фигурный […]


Тельное

Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 кар­тофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонки­ми дольками («лапшой»); […]


Рыба морская, жаренная палочками в рисовой муке

Продукты: 400 г рыбы-филе (палтуса, камбалы, щуки или трески), 2-3 ст. ложки рисовой муки, 2-5 ст. ложек растительного масла, 2 чайные ложки сухого укропа, цедра и сок 1 лимона, 2 лу­ковицы. Рыбу нарезать палочками толщиной 1,5-2 см и длиной 4-5 см, хорошо запанировать их рисовой мукой. После панировки посолить и […]


Каравайчики из рыбы с сыром

Филе трески — 300 г, шпик копченый — 50 г, хлеб белый – 1 ломтик, крахмал ½ ч. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, лук репчатый — ¼ шт., сметана — 1 ст. ложка, соль, сыр тертый — 2 ст. ложки, морковь — ½ шт., вода. Филе рыбы (без […]


Крокеты из трески в майонезе

Филе трески свежей — 200 г, белый хлеб — 2 ломтика, яйца — ½ шт., лук репчатый ½ шт., сметана — 2 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, майонез — 80 г, соль, молотый перец, лавровый лист, рыбный бульон, сахар, зелень. Рыбную массу приготовить так же, как описано […]


Фаршированная щука (треска, судак)

Рыба — 1 кг, белый хлеб — 75 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый – 1-2 шт., сливки — 3 ст. ложки, соль, молотый перец, мускатный орех, ароматические коренья — 50 г, специи, вода. Рыбу разделать на филе, предварительно осторожно сняв кожу. Филе […]


Рыбные консервы в майонезном соусе

Рыбные консервы «Лосось (или тунец) натуральный» — 1 банка, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, майонез — 150 г, сахар, зелень. Рыбу разделить на маленькие кусочки и разложить на блюде. Сверху положить нарезанный кружочками и об­жаренный на масле лук. Залить майонезом, в который по вкусу […]


Рыба морская сырая. Сырая палтусина

Продукты: 250-300 г филе палтуса, 1-2 пучка зеленого лука (от 1 или 2 луковиц), 1 морковь, 1-2 чайные ложки укропа сухого н цедры лимонной, сок 1 лимона, 1 чайная ложка эстрагона, 1 кру­тое яйцо, ½ чайной ложки белого перца (черного или красного), 1 щепотка лаврового порошка, соль по вкусу. Кусок […]