квашеная капуста


Кислые щи

Сварить белый бульон без соли из одной говядины от грудинки или с до­бавлением ветчины, процедить 600 г кислой шинкованной, но вкуснее рубленой, капусты, отжать ее. Капуста бывает иногда так кисла, что перед употреблением необходимо ее промыть в двух холодных или в одной теплой воде. Сок при­беречь. Затем капусту обдать кипятком, […]


Икра из свеклы по-монастырски

500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, […]


Гренки с сардельками и квашеной капустой

600 г пшеничного хлеба, 400 г сарделек, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 средняя луковица, 1 небольшой слад­кий перец, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, 50 г сливочного масла, семена тмина, соль по вкусу. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить в разо­гретом масле. (далее…)


Перец с квашеной капустой и яблоками

3 луковицы (мел­ко порубите), 2 небольших яб­лока (нарежьте кубиками), 10 г сливочно­го масла, 100 г свет­лого изю­ма, 500 г квашеной капусты, 50 г жареных кедровых орешков, 1 ст. ложка кунжута, 80 г брынзы, 4 стручка желтого сладкого перца, 250 мл овощного бульона, 100 г жирной сметаны, соль, молотый перец. (далее…)


Салат из квашеной капусты

     200 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 ст. клюквы или маринованной вишни без косточек, 1 луковица, 0,5 ст. растительного масла.   Квашеную капусту отжать и выло­жить в салатник. Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. Все продукты смешать, […]


Пирог с квашеной и свежей капустой

Приготовить дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Свежую капусту тонко на­шинковать, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы капуста дала сок. После этого отжать её. Разо­греть в глубокой сковородке растительное масло и обжарить на нём нарезанный полукольцами лук. Добавить све­жую капусту, и готовить 5-7минут. (далее…)


Салат овощной зимний

    500 г картофеля, 150 г зеленого горош­ка, 300 г квашеной капусты, 100 г лука репчатого, 250 г моркови, 150 г смета­ны, 25 г горчицы, соль, перец — по вкусу.   Отваренный картофель нарезать, добавить зеленый горошек, квашеную капусту, мелко нарезанный лук, морковь, посолить, поперчить и заправить сметаной с горчицей. […]


Овощной винегрет

По 250 г свеклы и картофеля, по 200 г квашеной капусты и репчато­го или зеленого лука, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, салатная заправка, зелень.     Свеклу, картофель и морковь от­варить, охладить, очистить и наре­зать ломтиками или кубиками. Лук нарезать полукольцами, зеленый лук тонко нашинковать. Огурцы на­резать ломтиками. […]


Икра из свеклы по – монастырски

    500 г свеклы, 500 г ква­шеной капусты, 1 головка репча­того лука, 1 ст. ложка томата-пас­ты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. лож­ки растительного масла, соль, пе­рец черный молотый по вкусу.    Вареную свеклу очистите, на­режьте соломкой, обжарьте в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репча­тым луком. Квашеную капусту отожмите […]