300 г щавеля или шпината (или их смеси), 2 л кваса, немного копченой рыбы, 1 — 2 огурца, зеленый лук, укроп, цедра лимона. Щавель и шпинат перебрать, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито. Полученное пюре развести квасом, добавить немного сахара, лимонной цедры и охладить. Разлить ботвинью по тарелкам, добавив кусочки копченой или отварной рыбы, ломтики огурца, зеленый лук, укроп и, при желании, тертый […]
Нашинкуйте средней величины красную свеклу, залейте 3 л хлебного кваса, посолите, сварите. Процедите отвар через сито. Добавьте натертую сырую красную свеклу, столовую ложку масла. Подогрейте (не кипятить), заправьте укропом, петрушкой. Борщ подают в бульонных чашках. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
На 10 л кваса: 4 кг свеклы, 12 л воды. Свеклу очистить и промыть. Часть свеклы (1/5) нарезать ломтиками, уложить их вперемешку с целой свеклой, залить холодной кипяченой водой и поставить в темное место для брожения. По окончании процесса брожения перенести квас в холодное место, и через 13-15 ч он готов. По мере использования его нужно доливать холодной кипяченой водой (4-5 раз) и периодически удалять […]
Лучшие свекольные борщи готовят на свекольных настоях и квасах. Ниже приводятся несколько рецептов квасов и настоев. Квас-сыровец из сухарей На 10 л кваса: 2 кг сухарей ржаных, 400 г муки ржаной, 15 л воды, 40 г дрожжей. Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 по рецепту) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. […]
2 небольшие свеклы с ботвой, 2 огурца, 2 яйца, 2 стакана хлебного кваса, 4 ст.ложки метаны, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, зелень укропа и петрушки — по вкусу. Промытую и очищенную свеклу варят до готовности, вынимают из посуды и нарезают соломкой. В кипящий свекольный отвар кладут нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варят до готовности. Затем добавляют подготовленную свеклу, охлаждают, заливают хлебным квасом, […]
Этот старинный народный напиток и поныне пользуется большой популярностью. Квас обладает и питательной ценностью. После окончания брожения напиток охлаждают и фильтруют. Готовый квас используют в течение 2 — 3 дней, так как при длительном хранении он теряет свой вкус, становится кислым. Предлагаемые рецептуры рассчитаны на 5 литров напитка. Фруктово – ягодный Положите в воду сахар, доведите до кипения, затем влейте сок и охладите напиток до […]
Молодую крапиву и щавель переберите и хорошо промойте. Потом крапиву сварите в кипящей воде, а щавель отдельно потушите в закрытой кастрюле. После этого крапиву и щавель протрите через сито. Подготовленное пюре положите в кастрюлю, по вкусу добавьте сахар, соль, немного горчицы и разведите все это хлебным квасом, затем добавьте нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку […]
2 стакана нарезанной банановой кожуры (не мороженой, не гнилой), 1 стакан сахарного песка, 1 чайную ложку жирной сметаны. В трехлитровую банку сложить приготовленные продукты, затем доверху залить водой. 2 недели настаивать помешивая.
150 г говядины, 60г ветчины, 90 г зеленого лука, 180 г свежих огурцов, 60 г яйца, 1050 мл кваса, 15 г сахара, 6 г горчицы, 15 г соли, 10 г зелени. Охлажденное вареное мясо, ветчину и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками по 5-7 мм. Зеленый лук нашинковать и растереть с солью до появления сока. Яйца сварить вкрутую, а затем желтки растереть […]
Натрите редьку или редис. Нарежьте холодный отварной картофель. Смешайте редьку (редис) с картофелем, посолите, оставьте на 40 минут. Добавьте холодный квас, нарезанный свежий огурец, тертый хрен по вкусу, зелень.
