кутья


Кутья из пшеничных зерен

Пшеница (зерно) -1 кг, соль 1 ч.л., мед — 100 г, вода -1,5 л. Перебрать зерна пшеницы, промыть, замочить в холодной воде на 2 — 3 часа, слить. Затем вновь залить водой, добавить соль и варить до готовности. Остудить, добавить мед. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г  


Кутья из пшеницы

        Продукты: 200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 30 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу, 1/2 стакана сливок. Пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить на сите, пропустить че­рез мясорубку. Перемешать с пшеницей, до­бавить измельченные […]


Рождественская пшеничная кутья

           Продукты: крупа пшеничная — 300 г, молоко — 1л, сливки — 0,5л, вода — 1 стакан, мед — 100 г.            Воду и молоко смешивают, доводят до ки­пения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрыва­ют крышкой. Можно завернуть кашу в одеяло или другую теплую вещь и оста­вить в теплом месте (допревать). «Обрядовая кулинария», 1999 г


Кутья из риса с кишмишем

    1,5 ст. риса, 0,5 ст. сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ст. кишмиша.   Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, облить холодной водой, снова варить в большом количестве воды до мягкости. Откинуть на сито и остудить. Смешать рис с сахаром и кори­цей. Добавить вымытый и ошпаренный кишмиш, размешать и довести до кипения. Остудить. «Самобранка» № 4, 2004 г


Кутья из пшеничных зерен

    1 кг пшеницы (зерен),1 ч. л. соли, 100 г меда, 1,5 л молока.   Перебрать зерна пшеницы, про­мыть, замочить в холодной воде на 2- 3 часа, залить молоком, варить до готовности. Остудить, до­бавить мед, подать в глиняных чаш­ках. «Самобранка» № 4, 2004 г


Кутья из риса с изюмом и миндальным молочком

    250 г риса, 0,5 ст. сахара, корица — по вкусу, 1 ст. изюма без косточек, 1 ст. миндального молока (1 ст. сладкого миндаля, 1 ст. воды).   Рис промыть, сварить в воде до готовности, откинуть на сито, доба­вить к нему сахар, корицу, промы­тый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабом огне. Подать в холодном виде, по­лив миндальным молочном. Для его приготовления ядра […]


Кутья с маком и орехами

200 г очищенной пшеницы, 150 г мака, 30 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар — по вкусу, 0,5 ст. сливок.   Пшеницу перебрать, промыть, за­лить чистой водой и варить до готов­ности, отцедить, остудить. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет лег­ко растираться пальцами. Отцедить на сите, пропустить через мясорубку. Перемешать с пшеницей, добавить измельченные […]


Кутья из пшеницы с маком

400 г пшеницы, 1 ст. мака, 0,5  сахара или меда, соль, вода. Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы упрела до мягкости. Мак промыть, обдать кипятком, а затем  холод­ной водой, растолочь в ступке до побеления, добавить сахар или мед, можно […]


Кутья поминальная

Отварить рассыпчатый рис. Отдельно отварить вымытый и перебранный изюм без косточек, соединить его с рисом, добавить мёд. Если мёд густой, то его надо разбавить кипячёной водой. Вместо изюма можно исполь­зовать ягоды от варенья, слив с них сироп. 1 стакан риса, полстакана изюма, немного мёда.     «Календарь православной хозяйки», 2008 г