клюква


Капуста, квашенная с клюквой или брусникой

В перемешанную с солью нашинкованную капусту добавить 2-3% клюквы или брусники. Полученную смесь еще раз перемешать и заложить в тару. «Все о капусте» 1990 г


Салат из свеклы с клюквой

3 свеклы средней величины, 1 стакан клюквы, 2 ч. ложки меда, 3 ст. ложки растительного масла. Свеклу промыть водой, очистить от кожицы и нате­реть на мелкой терке. Клюкву промыть, размять, со­единить со свеклой, добавить мед и заправить расти­тельным маслом. «Не голодаем в пост» 2002 г


«Дамская клюковка»

Размять половину стакана клюк­вы, залить водкой, разбавленной 1:1 водой. Добавить сахар по вкусу. Дать постоять несколько часов (луч­ше делать накануне торжества). Затем размешать и процедить. По­давать охлажденным или со льдом.


Салат из квашеной капусты с клюквой

Капуста квашеная — 800 г, лук зеленый или лук репчатый — 100 г. ябло­ки свежие — 100 г, клюква — 100 г, сахар — 50 г, масло растительное — 50 г. Квашеную капусту перебирают, крупные части измельча­ют. Яблоки с удаленными семенными гнездами нарезают тонкими ломтиками. Клюкву перебирают. Нарезанные ябло­ки, клюкву […]


Салат яблочный

Измельчить в кухонном комбайне клюкву, сахар, горчицу, небольшую розовую луковицу и бальзамический уксус. Добавить оливковое масло и перемешать. Яблоко очистить от кожицы и семечек и нарезать тонкими ломти­ками. Стебли сельдерея нарезать кусочками. Положить яблоко и сельдерей в салатник и перемешать с наре­занным широкими полосками салатом. Полить клюквенным соусом и украсить […]


Лимонад из клюквы

100 г клюквы, 100 г сахара, 1 л газированной воды, кусочки льда, кусочки лимонной цедры. Клюкву размять деревянной ложкой, сок процедить или отжать соковыжи­малкой, добавить сахар и газированную воду. Для вкуса можно добавить кусочки свежей лимонной цедры или отжать из нее в напиток немного сока. (далее…)


Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

1 стакан клюквы или 4-5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар. Клюкву размять (яблоки натереть), сок процедить через марлю. Выжимки от ягод или яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить. Все полученные соки смешать, добавить по вкусу сахар. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 […]


Морс из клюквы

1 стакан клюквы, 1/2-3/4 стакана сахара, 1 л воды, ломтики лимона. Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод за­лить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Поло­жить ломтики лимона. (далее…)


Клюквенный морс с медом

Стакан очищенной, вымытой и бланшированной клюквы размять, кипятить 9-10 мин, сок процедить, добавить 2 ст. ложки меда, настоять 1-2. Подавать охлаж­денным. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г


Клюквенный мусс

3 стакана воды, 0,5 — 1 ст. клюквы, 0,5 стакана ман­ной крупы, 1/2 стакана сахара. Клюкву промыть и выжать сок. Выжимки проварить, процедить, жидкость вскипятить, добавить сахар, манную крупу и варить, часто помешивая, до готовности. Кашу ох­ладить, добавить сок и взбить миксером. Разложить в ва­зочки и украсить целыми ягодками клюквы. […]