кизил


Мармелад из кизила

Для мармелада берут спелые пло­ды. удаляют из них косточки и поме­щают в таз. Добавляют воду (2 стака­на на килограмм очищенных ягод) и варят до полного размягчения ягоды. Массу протирают через сито, добав­ляют 600 г сахара, цедру лимона, и варят до загустения, постоянно поме­шивая. Готовый мармелад выкладывают на эмалированное, смоченное водой блюдо, разравнивают ножом и подсу­шивают на воздухе. Хранят мармелад в стеклянной посуде.


Суп из гуся с сушеным кизилом

Гусиную тушку опалить, обрубить шею и ножки, осто­рожно выпотрашить, чтобы не раздавить желчный пузырь, тщательно промыть, не оставляя внутри сгустков крови. Подготовленную таким образом тушку разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной во­ды, накрыть крышкой и поставить варить. Появляющуюся пену снять шумовкой. В бульон опустить нарезанный кружочками репчатый лук, зелень книдзы и петрушки. Через 5-10 минут добапить хорошо промытый кизил (без косточек) […]