килька


Бутерброд с килькой и килечным маслом

На лом­тик пеклеванного хлеба, намазанный килечным маслом, положить кильку, очищенную от головы, хвостика и внутренностей. Вокруг кильки сделать обо­док из рубленого крутого яйца и измельченного зеле­ного лука. «Кулинарные рецепты» 1989 г


Паштет из кильки

Килька — 10 шт., картофель отварной – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., любительская колбаса — 2 кусочка, сметана — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ч. ложки, соль, зелень. Кильки очистить от голов и хребтовых косточек и про­пустить их через мясорубку вместе с отварным карто­фелем, колбасой и […]


Закуска «День рыбака»

200-300 г соленых килек или салаки, 600 г картофеля, расти­тельное масло, зеленый лук. Соленую кильку или салаку разделать на филе, удалив головы, хвосты и остов. Картофель отварить в кожуре, очистить и дать ос­тыть. Нарезать клубни картофеля крупными кружками, слегка посо­лить и быстро обжарить в растительном масле на сильном огне до […]


Гренки с кильками, майонезом и овощами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г килек, 3 ст. ложки майонеза, 50 г растительного масла, отварные и све­жие овощи по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, растительным маслом, слегка подрумянить в разогретой духовке и дать остыть. На середину каждого гренка положить по 1 — 2 кильки, края хлеба […]


Канапе с килькой и яйцом

На гренок круглой формы из ржаного хлеба укладывают кружочек яйца, на него кружочек свежего очищенного огурца, а сверху филе кильки в виде кольца, на середину кладут шинкованный лук. «Все для домашнего стола», 1991 г


«Прибалтийские шпроты»

Взять 1 кг кильки, отрезать головы и очистить брюшки, промыть в холодной воде. Выложить кильку в кастрюлю из нержавейки в несколько слоёв и залить заливкой. Заливка: вскипятить в 1 л воды 2 горсти луковой шелухи, примерно 20 минут, процедить. В стакане заварить чёрный чай, тоже процедить и вылить луковый и […]


Фаршированные яйца 2

Крутые яйца (варить 10 минут; если передержать яйца в кипятке, цвет их изменится, и они будут некрасивыми) разрежьте вдоль или поперек. Желтки выньте. Приготовьте фарш из кильки, освободив ее от костей и пропустив через сито или мясорубку. К полученной массе добавьте растертые крутые желтки и немного сливочного масла. Этой массой […]