картофель


Сельдь по-курземски

Картофель (отваренный в мундире) – 3-4 шт., филе сельди — 200 г, лук репчатый — ½ головки, сметана — 3 ст. ложки, зеленый лук. Очищенный от кожицы картофель нарезать ломтями толщиной 1 ½ см. Филе сельди разделить на узкие косые кусочки и разложить их на картофеле. На рыбу через фигурный […]


Тельное

Продукты: 0,3 кг рыбы или рыбного филе, 1-2 яйца, 10-12 зерен черного перца, по 1-2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1-2 ст. ложки рисовой муки, 1-2 луковицы, 4-5 кар­тофелин, соль, хрен, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла. Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонки­ми дольками («лапшой»); […]


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Яйца под майонезом с овощным гарниром

Яйца — 6 шт., морковь, помидоры — по 2-3 шт., зеленый горошек консервированный – 3-4 ст. ложки, майонез – 5-6 ст. ложек. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, огур­цы. и помидоры нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Выложить горкой на блюдо и украсить разрезанными на дольки сваренными вкрутую […]


Картофель «Русское поле»

Картофель сварить в мундире, ос­тудить, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить гречневую кашу. В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, переме­шать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом, по желанию можно смазать немного майонезом или сметаной и прогреть в духовке. (далее…)


Помидоры, фаршированные салатом

Помидоры — 4 шт., картофель – 1-2 шт., мясо от­варное — 100 г, яйца — 1 шт., сметана или майонез, соль, перец, зелень. Помидоры подготовить, как в предыдущем рецепте. От­варной картофель и огурцы нарезать кубиками, добавить мелко нарубленное отварное мясо. Приготовленную таким образом начинку заправить сметаной или майонезом и выложить […]


Помидоры, фаршированные овощами

Помидоры — 4 шт., картофель – 1-2 шт., морковь – 1 шт., свежие огурцы — 2 шт., сметана или майонез, соль, перец, зелень. У зрелых, не очень крупных помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки), немного отжать сок и сделать углубление для начинки. Отварные картофель и морковь, свежие огурцы нарезать […]


Картофель «Разноцветный»

Потребуется: картофель — 12 шт.. яйца — 5 шт.. пюре из зеленого го­рошка — 2 ст.ложки. томат-паста — 2 ст.ложки. Картофель сварить, размять. До­бавить в него 5 взбитых яичных бел­ков и хорошенько перемешать, что­бы пюре было воздушным. Разделить пюре на 4 части. Одну часть оставить белой, в другую добавить пюре […]


Салат рыбный

200 г отварного филе рыбы. 150 г отварного картофеля, 150 г соле­ных огурцов, 2 столовые ложки готового хрена, 0,5 стакана майонеза, пучок зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, уксус, соль по вкусу. В подсоленной воде отварить свежую рыбу, картофель в кожуре. Хрен смешать с сахаром, солью (при необходимости добавить уксус), […]


Грибной салат с картофелем

300 г соленых, маринованных или отваренных в собственном соку грибов, 4 — 5 картофелин средней величины, 1 соленый или маринованный огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, сладкий перец, горчица — по вкусу, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки. Картофель вымыть, отва­рить, очистить от кожуры, нарезать […]