Щи из кислой капусты
Сварить белый бульон из 1 кг жирной говядины от толстого края, огузка или грудинки, или из 800 г говядины и 400 г ветчины с сушеными грибами и пряностями, процедить. 3 стакана кислой капусты отжать, обдать кипятком, откинуть на решето, изрубить (многие предпочитают изрубленную, а не нашинкованную капусту), поджарить до мягкости с 1 ложкой масла, но лучше сала, с одной мелко изрубленной луковицей, 2 ложками муки […]