Отваривают свинину. Квашеную капусту тушат до полуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корни моркови, петрушки, пастернака, сельдерея и лук слегка поджаривают. Сало растирают в ступке вместе с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и пшеном. В процеженный бульон кладут нарезанный картофель, варят 10-15 минут, добавляют тушеную капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, слегка поджаренные коренья и варят до готовности. Подавая щи […]
Почистить 40 г репчатого лука, нарезать полукольцами, положить в сковородку с разогретым маслом и пассировать до золотистого цвета. Квашеную капусту промыть, отжать, поджарить, затем тушить 40 минут на масле. Добавить половину пассированного лука, соли и перца по вкусу. Посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Тесто на вареники нарезать квадратиками, положить фарш и полепить треугольниками. Варить в кипятке 7 — 10 минут. Вынуть, полить маслом, посыпать […]
Грибы промыть, нарезать, сложить в ка¬стрюлю, залить водой, довести до кипе¬ния и варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Вынуть грибы из бу¬льона и пока отложить. Бульон процедить и поставить на огонь. Опустить в бульон квашеную капусту, перемешать, дать снова закипеть, на¬крыть крышкой и варить на слабом огне. В разогретом растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до состояния полупрозрачности. Добавить к луку грибы, […]
Возьмем 200 г квашеной капусты, горстку сушеных грибов, морковку, столовую ложку томата-пюре, чайную ложку муки, полстакана сметаны, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу. Из грибов и кореньев сварим бульон. Репчатый лук пошинкуем, поджарим на масле, смешаем с отжатой капустой и прожарим все, пока капуста не станет красной и мягкой. Тогда добавим прожаренную муку, томат-пюре и снова на сковороду — жарить. Сложив капусту в кастрюлю, […]
Пьющий человек — это беда. Алкоголизм можно вылечить, надо лишь отнестись к нему как к серьезному заболеванию, требующему терпения и внимания. Сам пьющий человек должен захотеть вылечиться. Есть очень простой рецепт. Это квашеная капуста, но не обычная, а с зеленым чаем. На 1 кг капусты возьмите 1,5 ст. ложки крупной соли, 5 морковин и 3 чайн. ложки зеленого чая. Капусту нашинкуйте и перемешайте с солью, […]
500 г свеклы, 400 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец. Печеную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами луком. Капусту отжать, нарезать помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томата-пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить перцем, сахаром и солью по […]
Если нет условий для хранения квашеной капусты, то сохранять ее можно путем стерилизации. Капусту подготовить и заквасить обычным способом. После окончания процесса квашения капусту переложить в дуршлаг, отделить рассол и уложить в банки или бутылки с широким горлом. Рассол профильтровать через 2-3 слоя марли, прокипятить в эмалированной посуде в течение 10 минут и снова профильтровать. Прокипяченным рассолом залить капусту. Наполненные банки и бутылки простерилизовать при […]
В нашинкованную капусту (10 кг) добавить соль — 200 г, очищенную морковь — 300 г и лавровый лист — 30 г. Накрыть прессом и хранить в холодном месте. Рецепт дан из расчета на 1 ведро. «Все о капусте» 1990 г
8 картофелин средней величины, 200 г квашеной капусты или соленых грибов, соль по вкусу. Картофель вымыть, положить на противень, поставить в разогретую духовку на 30 минут. В солонке к столу подать соль, в отдельной посуде — квашеную капусту или соленые грибы. «Не голодаем в пост» 2002 г
1 кг крупной рыбы, 1 ст. ложка разведенного столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 800 г кислой капусты, соль и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать широкими кусками. Выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Оставить в холодном месте на несколько часов. Затем обжарить с обеих сторон на растительном масле. Подавать с кислой капустой. «Не […]
