канапе


Канапе «Ассорти»

                Хлеб нарезать тонкими ломтиками и срезать корочки. Из серединки острым ножом или формочками  вырезать канапе — круглые, треугольные, ромбовидные, пря­моугольные.               Смазать их взбитым сливоч­ным маслом и сверху положить такую же вырезанную форму из различных сыров, колбас, брынзы, вареного яйца, копченой селедки — чем больше ассортимент, тем лучше. Сверху […]


Канапе с сардинами

На ломтик хлеба овальной формы кладут кусочек сардины, покрывают майонезом, в который можно добавить 1/2 столовой ложки вареного протертого шпината или томатного соуса. Сверху украшают половиной ломтика лимона. «Все для домашнего стола», 1991 г


Канапе с помидорами и огурцами

На гренок круглой формы кладут полукруглые ломтики помидора и свежего огурца. Середину кружка украшают майонезом и кружочками красной редиски. «Все для домашнего стола», 1991 г


Канапе с паштетом

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла. Из корнетика выпускают паштет. Оформляют перцем, рублеными яйцами и зеленью. «Все для домашнего стола», 1991 г  


Канапе с килькой и яйцом

На гренок круглой формы из ржаного хлеба укладывают кружочек яйца, на него кружочек свежего очищенного огурца, а сверху филе кильки в виде кольца, на середину кладут шинкованный лук. «Все для домашнего стола», 1991 г


Канапе с сыром

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают ломтики сыра. На середину ломтиков сыра наносят рисунок из сливочного мас­ла, оформляют зеленью и маринованным перцем.   Длинные полоски сыра и окорока укладывают по краям кусочков намазанного маслом хлеба, между ними располагают мелко рубленые яйца и зелень, оформляют маслом. (далее…)


Инструменты для изготовления канапе и медальонов

Обыкновенный острый нож – им разрезают ломтики формового хлеба на маленькие квадратики и прямоугольнички. Нож для каннелирования – рис. 1. С его помощью делают глубокие продольные бороздки на равном расстоянии по всему диаметру огурца, моркови и пр. (каннелируют), чтобы при поперечном нарезании овощи получались звездочки. (далее…)


Бутерброды с паштетом из брынзы

Ингредиенты: 250 г брынзы, 2-3 ст. ложки сливочного масла, по 1 чайной ложке тмина и красного перца. Способ приготовления: 1. Вырезать формочкой для канапе основы бутербродов и приготовить сырную массу. 2. Измельченную брынзу протереть на терке из набора «Поваренок», добавить сливочное масло, тмин, перец и растереть до образования однородной массы. […]