икра


Икра из стручковой фасоли

3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидоров, 200 чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу.   У фасоли обрежьте кончики и оборвите нити, соединяющие створки. Фасоль, помидоры, бол­гарский перец и чеснок пропусти­те через мясорубку. Добавьте мелко нарезанную петрушку, […]


Икра баклажанная

1 кг баклажанов, 350 г лука, 1 головка чеснока, 150 г зелени петрушки, ?  стакана растительного масла, соль, сахар, черный перец и лимонный сок по вкусу.   Баклажаны испеките в духовке. Когда кожица начнет лопаться, баклажаны охладите, снимите с них кожицу и мелко нарежьте.     Добавьте измельченный лук, чеснок, зелень петрушки, […]


Икра из перца

    1 кг сладкого перца, 1 мор­ковь, 1 крупная луковица, 1 круп­ный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное мас­ло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу.   Вымытые и обсушенные струч­ки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мя­сорубку. […]


Овощная икра с грибами

    По 1 кг моркови, лука, по­мидоров,4 кг свежих грибов, 0,5 л подсолнечного масла соль, специи по вкусу.   Овощи и грибы пропустите по отдельности через мясорубку, пожарьте все ингредиенты по отдельности. Сложите в кастрю­лю, добавьте соль, специи и тушите на слабом огне в духов­ке 2-2,5 часа. Разложите в сте­рилизованные […]


Икра морковная

1 кг моркови, 0,5 кг репча­того лука, по 1 стакану то­матной пасты и подсолнечно­го масла, 5 лавровых листов, 3 дольки чеснока, соль, перец.   Разведите томатную пасту во­дой до консистенции сметаны и влейте в кастрюлю. Добавьте ту­да мелко нарезанный лук, под­солнечное масло, посолите и поставьте тушить до тех пор, по­ка […]


Икра из бурых помидоров

    3 кг бурых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л гото­вого томатного соуса, 1 кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. ложки са­хара, 2 ст. ложки соли, 300 г растительного масла.   Помидоры, лук и перец мелко порежьте, морковь натрите на терке. Все смешайте, добавьте […]


Щучья икра

    1 стакан икры, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, уксус — по вкусу.   Свежую икру щуки выложить на сито и ошпарить кипятком. Удалить пленки. Репчатый лук мелко на­шинковать, смешать его с икрой и заправить смесью растительного масла и уксуса. Посолить, поперчить и как […]


Икра грибная

    1 стакан соленых грибов (50 г сухих), 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль — по вкусу.   Грибную икру можно приготовить из соленых или сухих сваренных грибов.     Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелко нарубить. Нашинкованный репчатый лук обжарить на масле, охладить […]


Икра овощная

    500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 мор­кови, 500 г капусты, 2 головки лука реп­чатого, пучок зеленого лука, 1/2 стака­на томатного соуса, 1 ст. ложка уксу­са, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль, зелень — по вкусу.   Баклажаны и кабачки запечь в духовке. Отделить кожицу, мелко нарубить. Лук, морковь, […]


Закусочная масса из свежей икры судака

400 г свежей икры судака, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 полная ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, уксус, соль и молотый черный перец по вкусу. Свежую икру судака очистить от пленки и обварить кипятком. Через 10 минут слить воду и икру слегка обсушить. Добавить в […]