грибы


Яйца, фаршированные грибами

Яйца отварить, очистить, сре­зать тупой конец, вынуть жел­ток. Грибы отварить, обжарить вместе с луком, добавить растер­тые желтки. Наполнить этой мас­сой белки, выложить на блюдо и залить яйцо сверху майонезом. Посыпать порубленной зеленью. С. МАНДРУСОВ. «Соляночка» № 25, 2005 г


Макароны с грибами

На 6 порций: 500 г макарон, 350 г шампиньонов (порезать), 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 средняя лу­ковица (нарезать), 200 г ветчи­ны (нарезать на ломтики), 1 ста­кан куриного бульона, 1/2 ста­кана жирных сливок, соль, пе­рец, тертый сыр. Отварите макароны в кипя­щей подсоленной воде. В ра­зогретом сливочном масле обжарь­те лук и ветчину до золотистой ко­рочки. Выложите грибы, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. До­бавьте куриный […]


Капустный рулет с грибами

Состав: 1 кг капусты, 250 г грибов, 200 г риса, 30 г томат­ного соуса, растительное мас­ло. Удалить из кочана кочерыж­ку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсолен­ной водой. Грибы нарезать, по­тушить с луком в масле в тече­ние 10 минут, затем смешать с вареным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолить. 3- 4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвя­зать […]


Пирожки с рисом и грибами

Время подготовки: 1 час Время приготовления: 1 час 15 мин. Порций: 14-16 1 порция: 171,4 ккал, белки — 5,0 г, жиры — 6,4 г, углеводы -23,4 г Что нужно для начинки: 0,5 стакана длиннозерного риса, 50 г сухих грибов, 1 луковица, соль, перец по вкусу, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла. Грибы промыть, замочить в теплой ки­пяченой воде на 1 ч. Лук очистить, мелко […]


Суп-лапша с грибами

Мелко нарезанный лук пассировать в сливочном масле, добавьте вареные нарезанные грибы, петрушку и потушить. Отварить картофель, добавить заправку, соль, отваренную лапшу и варить все в течение 5-10 минут, затем посыпать зеленью. Вода — 400 г, лук, 2 столовые ложки масла, 3 — 4 сухих гриба, картофелина, морковь, петрушка, зелень, 3  ложки лапши.


Судак жареный со свежими грибами

На килограмм рыбы — 150 г свежих грибов, 2 столовые ложки топленого масла, пол­торы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Подго­товленную рыбу, посолен­ную, поперченную и обвален­ную в муке, обжариваем пор­ционными кусками на силь­ном огне до румяной корочки. Белые грибы (или шампинь­оны) нарезаем тонкими лом­тиками и выкладываем на сковороду с разогретым мас­лом, жарим. Выкладываем рыбу на блюдо и поверх каж­дого куска кладем грибы. Гарнир […]


Телятина под густым соусом на 2 персоны

Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. 2 телячьи отбивные, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. мадеры или 100 мл мясного бульона, 1 ч. л. крахмала, 25 г охлажденного сливочного масла. Обжарьте телячьи отбивные — по 4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелки и держите в тепле. Налейте на сковороду уксус, проварите 1 мин., размешивая. Влейте мадеру или бульон, разогрейте […]


Грибная солянка

2 луковицы, 2 ст. ложки нарезанных маринованных грибов (50 г), 2 средних соленых огурца,  2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 20 г сливочного масла, 8-10 оливок без косточек, 4-5 ломтиков лимона. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Маринованные грибы нарежьте полос­ками. Огурцы очистите от кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите в него лук, огурцы, маринованные грибы и томатную […]


Салат из телятины с грибами и пармезаном

1 зубчик чеснока, зеленый лук от 3 луковиц, 500 г смеси мелких грибов (лисички, белые), 150 г помидоров черри, пучок базилика, 80 г сыра пармезан,  400 г телятины, 5 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. мясного бульона, 2 ст. л. красного портвейна, 2-3 ст. л. светлого бальзамического уксуса. Чеснок мелко порубите. Зеленый лук нарежьте колечками, грибы — ломтиками. Помидоры разрежьте […]


Запеканка с курицей кабачками и грибами

Ингредиенты: кабачок — 300 г., грибы сушеные-150 г., масло сливочное — 2 ст. л., мука -1 ст. л., бульон куриный -1 кубик, сливки (20%) — 4-5 ст. л., сыр-70 г., курица — 1 кг., масло растительное — для обжаривания, соль, молотый перец по вкусу, вода — 600 мл. В Термосервирователе (3 л) сушеные грибы залейте холодной водой и оставь­те на некоторое время до набухания. Курицу […]