горох


Суп гороховый

2 стакана гороха, 4 картофелины средней величины, небольшая морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 2 л воды. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем варить в той же воде, пока го­рошины не разварятся. Посолить, добавить подготов­ленные овощи (нарезанный кубиками картофель, из­мельченные […]


Тушеный картофель

Картофель крупный 4 штуки, морковь крупная 2 штуки, 1/4 корня сельде­рея, 1 луковица среднего размера, 1 стакан гороха (свежего, сушеного или замороженного), зелень петрушки, соль. Картофель почистить и отварить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Варить на слабом огне еще 30 минут. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень […]


Салат из гороха с солеными огурцами

1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень. Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пря­ностями и перемешать. Выложить в […]


Гороховый кисель

2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука. Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную горо­ховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на […]


Суп гороховый

2 л воды, 1 стакан гороха, 3 — 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, зелень. Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко […]


Фасоль, горох в скороварке

Сначала варят в несоленой воде минут пять. Воду сли­вают, фасоль в скороварке заливают кипятком, солят, кладут при желании лук, чеснок, травки и варят под крышкой около 40 минут. Для молодой фасоли — 3 минуты. Горох предварительно не отваривают, но заранее замачивают, затем действуют точно так же. (далее…)


Гороховый суп с луковником

Сварите до мягкости под­готовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круг­лый желтый горох. Добавьте нарезанную тонкими кружочка­ми, звездочками или соломкой морковь и варите горох до полной готовности. Спассеруйте мелко нарезанный лук в ра­стительном масле до прозрач­ности и слегка золотистого цвета, заправьте суп и посоли­те по вкусу. (далее…)


Тосты с протертым горохом

200 г пшеничного хлеба, 100 г сушеного гороха, 1 луко­вица, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем сварить и протереть. Лук очистить, вымыть, нарезать колечками и поджарить их в разогретом масле. (далее…)


Суп пюре из желтого гороха

Сварить два стакана гороха, не кладя соли, чтобы скорее разва­рился, с двумя луковицами и двумя ложками постного масла, в котором можно предваритель­но поджарить этот лук. Когда горох разварится, подправить его половиной ложки муки, то есть муку размешать с тремя- четырьмя ложками холодной воды, влить в суп, вскипятить, долить кипяченой воды, […]


Суп-бозбаши с фрикадельками (А)

Из бараньих костей сварить бульон, процедить. В про­цеженный бульон опустить горох и варить до готовности. Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые кори­цу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размешать. Полученную массу разделить […]