горох


Суп гороховый с грудинкой

300-400 г гороха, 150 г копченой свиной грудин­ки или свиных костей, полто­ра литра воды, средняя луко­вица, столовая ложка жира и столько же муки, 1-2 дольки чеснока, соль. Горох терпе­ливо перебираем, споласки­ваем и вымачиваем несколь­ко часов в холодной воде, после чего в той же воде и варим. Солим воду, когда уже горох станет мягким. Из гру­динки или костей варим буль­он. Горох протираем сквозь сито, подливая между […]


Суп гороховый

2 стакана гороха, 4 картофелины средней величины, небольшая морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 2 л воды. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем варить в той же воде, пока го­рошины не разварятся. Посолить, добавить подготов­ленные овощи (нарезанный кубиками картофель, из­мельченные и обжаренные на растительном масле лук и морковь) и варить до готовности. « Не голодаем […]


Тушеный картофель

Картофель крупный 4 штуки, морковь крупная 2 штуки, 1/4 корня сельде­рея, 1 луковица среднего размера, 1 стакан гороха (свежего, сушеного или замороженного), зелень петрушки, соль. Картофель почистить и отварить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Варить на слабом огне еще 30 минут. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень петрушки и проварить еще 5 минут (консервированный или замороженный горох не нуждаются в пред­варительном приготовлении, […]


Салат из гороха с солеными огурцами

1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень. Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пря­ностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеле­нью «Постные и праздничные рецепты для православной кухни», 2004 г  


Гороховый кисель

2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука. Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную горо­ховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком. «Постные и праздничные рецепты для […]


Суп гороховый

2 л воды, 1 стакан гороха, 3 — 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, зелень. Горох замочить в холодной воде на 2-3 часа. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, […]


Фасоль, горох в скороварке

Сначала варят в несоленой воде минут пять. Воду сли­вают, фасоль в скороварке заливают кипятком, солят, кладут при желании лук, чеснок, травки и варят под крышкой около 40 минут. Для молодой фасоли — 3 минуты. Горох предварительно не отваривают, но заранее замачивают, затем действуют точно так же. Л. Орлова,  1989 г


Гороховый суп с луковником

Сварите до мягкости под­готовленный и предварительно замоченный на 4-5 часов круг­лый желтый горох. Добавьте нарезанную тонкими кружочка­ми, звездочками или соломкой морковь и варите горох до полной готовности. Спассеруйте мелко нарезанный лук в ра­стительном масле до прозрач­ности и слегка золотистого цвета, заправьте суп и посоли­те по вкусу. К супу добавьте по­стный горячий пирог-луковник, нарезав его кусками. Приготовление пирога: из 500 г муки, 2 стаканов воды и […]


Тосты с протертым горохом

200 г пшеничного хлеба, 100 г сушеного гороха, 1 луко­вица, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Горох промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем сварить и протереть. Лук очистить, вымыть, нарезать колечками и поджарить их в разогретом масле. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить их в тостере. Затем намазать протертым горохом, сверху положить обжа­ренные кольца лука […]


Суп пюре из желтого гороха

Сварить два стакана гороха, не кладя соли, чтобы скорее разва­рился, с двумя луковицами и двумя ложками постного масла, в котором можно предваритель­но поджарить этот лук. Когда горох разварится, подправить его половиной ложки муки, то есть муку размешать с тремя- четырьмя ложками холодной воды, влить в суп, вскипятить, долить кипяченой воды, чтобы было всего 9 стаканов, проце­дить и протереть сквозь сито или дуршлаг… «Приусадебное хозяйство» № […]