Вымытые, очищенные от плодоножек ягоды укладывают в банки, заливают сахарным сиропом (500-600 г сахара на литр воды) и пастеризуют при 90º (литровые банки — в течение15 минут, трехлитровые-35 минут). В сахарный сироп можно для аромата добавить немного малинового сока.
Вишню засыпьте в бутыль и пересыпьте сахаром — на 1 килограмм вишни 400 граммов сахарного песка. Завяжите горлышко бутыли марлей и поставьте на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слейте сок, разлейте по бутылкам, укупорьте и поставьте в холодное место. Вишню, что осталась в бутылке, залейте водкой из расчета пол-литра на 1 килограмм ягод, плотно закупорьте и дайте постоять при комнатной температуре 2 […]
Ее можно сделать, если у вас есть деревянный бочонок ведра на три, окованный железными обручами. Если нет бочонка, купите или сделайте сами. Итак, зрелую очищенную (без косточек) вишню засыпьте в бочонок так, чтобы до верха оставалось 5 сантиметров. Залейте ягоды медом. Мед нужно лить очень медленно до тех пор, пока его уровень не сравняется с уровнем ягод. Затем бочонок крепко закупорьте. Если бочонок с доньями, […]
Заготавливают их этим способом одинаково. У вымытых плодов удаляют косточки и полчаса варят их в сиропе (на 1,25 кг сахара — 2 стакана воды), затем охлаждают и на следующий день снова варят на слабом огне, пока они не станут прозрачными. После этого плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и подсушивают в духовке. Когда их поверхность будет хорошо подсушена (внутри они остаются влажными), уложим их […]
250 — 300 г вишен, луковица. Кислую вишню моем, откидываем на сито, вынимаем косточки и перемешиваем ягоды с мелко нарубленным луком. Выкладываем в стеклянную посуду. Особенно хорошо подать такой салат к жирному блюду.
Сварить белый бульон из 800 г говядины, процедить. Вынуть косточки из спелых вишен, сложить вишни в кастрюлю, положить к ним 400 г телятины, немного корицы, кардамон, 0,5 ложки масла, залить бульоном и варить на легком огне до готовности. Корицу и ваниль, употребляемые для сладких блюд, заменяют лимонной цедрой, горьким миндалем, лимонным и розовым маслом и водой флердоранж (прим. автора). Несколько вишневых косточек истолочь в ступке, […]
Яблоки маринованные – 2-3 шт., изюм — ¼ стакана, вишня — ½ стакана, творог — 100 г, сливки или молоко — ¼ стакана, сахар. Изюм залить холодной кипяченой водой, размоченные ягоды просушить; из вишен удалить косточки, яблоки нарезать мелкими ломтиками. Творог с сахаром развести сливками или молоком до густоты сметаны и смешать с фруктами. «Рецепты на каждый день» 1997 г
3 яблока, 2 груши, 10 слив или 1 стакан вишни, 3 ст. ложки крахмала, 6 стаканов воды, 4 ст. ложки риса, корица и сахар по вкусу. Яблоки и груши промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Из слив и вишен удалить косточки. Отходы плодов залить водой, варить в течение 10-15 минут, дать настояться, процедить. Залить плоды и ягоды отваром, добавить сахар, корицу, воду […]
300-400 г вишен из компота, 1 стакан сахара, 3 стакана молока, 150 г коньяка. Из 150-200 г вишен удаляем косточки, прибавляем к ним сахар, молоко, коньяк и взбиваем, до образования пены, постоянно охлаждая. Остальные вишни выкладываем на дно каждого бокала, заливаем напитком. п.Ал.Невский Рязанской И. Акеева «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г
0,5 л кефира взбить с 200 г вишневого сиропа (из варенья). Отдельно взбить 2 белка и 2 ст. ложки сахара. Разлить кефир в бокалы. Сверху — белки, украсить ягодой вишни из варенья. Т. Дубых, г.Таганрог. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
