50 г черного горького шоколада (не менее 60% какао), 600 г сливок, 150 г крошки из каштанов в сахаре, 6 засахаренных каштанов целиком, 30 г изюма, 2 ст. л. янтарного рома, золотые листики для украшения. Замочите на час изюм и каштановую крошку в роме. Поломайте шоколад маленькими кусочками. Доведите до кипения сливки, снимите с огня, положите шоколад. Оставьте таять на 2 минуты, а затем взбейте […]
150 г замороженных слив, 150 мл красного вина, 3 ет. л. сахара, 1,5 ст. л. сахарной пудры, 200 г сливочного сыра (маскарпоне), 100 мл сливок для взбивания. 6 штук бисквитного печенья (традиционно для тирамису используются «дамские пальчики» или «савоярди»). Заранее разморозьте фрукты. Затем положите сливы в форму для запекания, посыпьте сахаром и залейте вином. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте около двадцати минут […]
Смешайте 2 ст. ложки какао-порошка с 2 ст. ложками сахара. Подогрейте 2 стакана молока, добавьте 50 гр. шоколада, когда он расплавится, всыпьте какао с сахаром. Размешайте.
2 ст. сливок, 6 желтков, 1/3 стакана сахара, 20 г коньяка, ванильный сахар по вкусу. Желтки взбейте до белой пены, доведите до кипения, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте желтки в сливки, постоянно помешивая. Поставьте смесь в сотейнике на огонь. Добавьте понемногу сахар. Постоянно помешивая, готовьте до загустения. В конце добавьте коньяк и ваниль. Разложите смесь по огнеупорным формочкам. Поставьте в противень, налив в него […]
250 г нежирного творога, 1 банан, 2-3 миндальных ореха, 0,5 л сливок, 100 г любых сухофруктов, 1 яйцо, шоколад. Творог протереть через сито, добавить миндальную крошку. Банан очистить и протереть в пюре, добавить взбитые сливки. Банановую массу добавить к творогу. Туда же положить мелко порезанные сухофрукты. Яйцо взбить в пену и ввести в творог, перемешать. Поставить на несколько часов в морозильник. Перед подачей горячей ложкой […]
Что нужно: 200 г нежирной говядины, 100 г вареной ветчины, 20 г копченой ветчины, 100 мл говяжьего бульона, 150 мл сливок жирностью 33%, 5 г желатина. Что делать: Говядину отварить до готовности, дать остыть, бульон сохранить. Вместе с ветчиной поместить в блендер, измельчить. Добавить горячий бульон, перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить взбитые сливки и предварительно замоченный в воде желатин. Перемешать, выложить в […]
Аквафаба 150 мл, сахар 150-200 г, соль 1 щепотка, кислота лимонная ⅓ ч. л. или сок лимонный 1 ч. л., ванилин по желанию. Аквафабу взбить миксером на большой скорости до белой пены в течение 5 минут. Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Аквафаба начнет густеть, образовывая мягкие пики. На этом этапе уже получается очень вкусный крем. Чем больше добавить сахара, тем плотнее получится взбитая масса. Через […]
100 г грецких орехов, 4-5 крупных мягких фиников, 2 ст. ложки меда, 1 чайн. ложка ванильного экстракта, 2-4 ст. ложки апельсинового сока, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. ложки натертого шоколада или сухофруктов (по желанию), какао для обсыпки. Перекрутите орехи и финики в мясорубке. Добавьте к получившемуся пюре мед и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Затем понемногу вливайте апельсиновый сок до желаемой консистенции. Когда […]
500 г натурального йогурта, 125 г сахарной пудры, 9 листков желатина (27 г), 0,5 л сливок жирностью 33%, 30 мл Baileys, 900 г клубники. Желатин замочить в воде. Йогурт смешать с сахарной пудрой. Взбить сливки. Желатин смешать с Balieys. прогреть на медленном огне до полного растворения, после чего добавить в йогурт. Затем медленно ввести взбитые сливки, осторожно помешивая, чтобы смесь получилась однородной. Разлить смесь по […]
Рецепт от шеф-повара ресторана «Ностальжи» Марка де Пассорио 6 порций 1 упаковка готового слоеного теста, 70 г муки, 1 л молока, 5 яиц, 4 желтка, 160 г сахара, 5 листиков базилика, 1 палочка ванили. Для украшения: 12 помидоров черри, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, по 1 палочке ванили и корицы, 3-4 ломтика свежего корня имбиря, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, свежая […]
