Чтобы сделать черствый хлеб мягким, воспользуйтесь согнутой из стальной проволоки рамкой. Заложите туда хлеб и поставьте на конфорку электроплитки, накрыв неглубокой кастрюлькой (рис.13). Включите плитку всего на несколько минут и хлеб снова приобретет мягкость и аромат. «Хозяйке и хозяину», 1990 г
2 шт. филе сельди, 1 ломтик белого хлеба, 1 головка репчатого лука, 1 антоновское яблоко, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла. Черствый пшеничный хлеб замочить в холодной воде, отжать, пропустить через мясорубку вместе с луком, яблоком и филе. Добавить растительное масло, уксус, немного соли и хорошо перемешать. Подавать, украсив зеленью петрушки. Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г
300 г ржаных черствых хлебных корок, 3 вареных яйца, 1 луковица, 1 бульонный кубик, сметана, растительный жир или масло,1/2 пучка петрушки. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Мелко нарезать корки хлеба, смешать с рубленой петрушкой и луком, поджарить в сковороде в небольшом количестве жира 10-15 мин. Залить половиной литра горячей (70ºС), кипяченой воды, добавить бульонный кубик, нагревать еще 5-10 мин, не […]
Срезать корки с черствого батона белого хлеба, натереть его на терке, выложить в кастрюлю и залить молоком примерно на полчаса. Размешать хорошенько, добавить растертые с сахаром желтки и отдельно взбитые белки, положить столовую ложку размягченного сливочною масла, изюм. Выпекать в формочках, смазанных маслом и обсыпанных сухарями. На батон: 0,5 л молока, столовая ложка масла, 0,5 стакана изюма, 3-4 яйца. Если из этого рецепта убрать изюм, […]
Бережливая хозяйка никогда не выбросит черствый хлеб. Она приготовит из него много разных кушаний. Дети попробуют лакомства, скажут «вкусно». И будут так же, как и мать, бережно относиться к хлебу. Самое простое сделать сухарики. Порезать маленькими кусочками — и в духовку, чтобы подрумянились. Сухари из ржаного хлеба можно слегка посолить, можно, кроме того, натереть их чесночком. Белые сухари иногда посыпают сахаром. А можно, например, черствый […]
2 ломтика черствого пшеничного хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, петрушка, соль. Яйцо сварить вкрутую и вместе с пшеничным хлебом натереть на терке. Лук мелко нарезать и добавить к яично-хлебной массе. Салат посолить, заправить сметаной, выложить в салатник горкой и украсить петрушкой. «Все о русской кухне», 2003 г
В черством хлебе изменена структура крахмала. Подсохший хлеб быстрее (на большую глубину) пропитывается слюной, а в желудке — соляной кислотой и пепсином, усваивается лучше и быстрее. Чем ниже сортность хлеба, грубее помол муки, тем больше витаминов, макро- и микроэлементов. Больше пектинов содержится в корке, чем в мякише. При выпечке маленьких булочек незаменимые кислоты, лизин не разрушаются. Поэтому белки маленьких булочек усваиваются полнее, что […]
Черствый пшеничный хлеб – 300 г, 500 г творога, 0,5 л молока, 50 г изюма, 40 г сухарей, 60 г сахара, 2 яйца, 40 г сливочного масла или маргарина. Черствый хлеб без корок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, Творог протереть, добавить сахар, яйца, изюм. Приготовить смесь из яиц, молока и сахара. Смочить в ней с одной стороны ломтики хлеба, уложив их смоченной стороной вниз на […]
Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Черствый белый хлеб нарезать тонкими ломтиками и, обмакнув в растопленное сливочное масло или маргарин, уложить в смазанную форму, чередуя с рядом яблок (верх заканчивают хлебом). Одновременно растереть яйцо с сахаром, прибавить молоко, полученной смесью залить шарлотку и запечь в духовке на умеренном огне.
