брынза


Картофельная пицца

1 кг картофеля, луковица, 3 ст.л. жира, 5 помидоров, половина не­большого кабачка, 120 г салями, 100 г брынзы (или любого сыра), 2 ст.л. рубленой зелени (посыпать перед подачей), соль — по вкусу.    Картофель очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко на­резать. Добавить в картофельную массу и […]

0304

Закуска по-болгарски

200 г брынзы, 3 дольки чеснока, 8 помидоров, 2 ст.л. укропа. Каждый помидор разрезать на две равные части. В от­дельной посуде смешать мелко нарезанные чеснок и ук­роп, размятую брынзу, майонез. Полученную массу выложить на помидоры, украсить укропом. Наталья ГЛУШНЕВА, г. Новополоцк. «Наша кухня» № 1, 2007 г


Салат из помидоров с цветной капустой и брынзой

Помидоры – 3-4 шт., цветная капуста — 100 г, брынза — 50 г, масло растительное или сметана — 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки (кинзы), соль. Помидоры нарезать дольками, цветную капусту и зелень мелко порубить, брынзу натереть на терке. Все смешать, перед подачей на стол посолить и заправить маслом или […]


Фаршированный редис

Редис 10 шт., брынза или подсоленный творог — 100 г, яйца 1 шт., масло сливочное – 2-3 ст. ложки, сметана – 5 — 6 ст. ложек, зелень. У крупных редисок вырезать сердцевину и заполнить углубление следующей начинкой: брынзу, желток сваренного вкрутую яйца, сливочное масло и измельченную зелень протереть через сито […]


Трюфели из брынзы

Хлеб ржаной — 5 ломтиков, брын­за — 125 г. масло сливочное — 100 г. чеснок — 2 зубчика, зелень рубленая 2 ст.ложки. перец красный моло­тый — 1/4 ч.ложки. Сливочное масло взбить миксе­ром, добавляя порциями нарезан­ную брынзу, рубленые чеснок и зе­лень, перец. Массу охладить. Когда масса затвердеет, сформо­вать из нее небольшие […]


Виноградные «лилии»

Крекеры круглые — 10 шт.. брынза 75 г. творог — 75 г. зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки. ягоды виног­рада — 10 шт.. соль, перец красный молотый. Творог протереть через сито, брынзу размять. Приготовленные ингредиенты перемешать, добавить соль, перец, соус, зелень. Сформовать из полученной мас­сы 20 шариков, уложить их […]


Картофельные котлетки

0,5 кг отварного в мундире кар­тофеля охладить, очистить и на­тереть на крупной терке, сюда же натереть 100 г брынзы, добавить 1 большую луковицу, мелко поре­занную, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки кислой сметаны или кефира, ще­потку соды, соль, перец, мускат­ный орех по вкусу и 2 ст. ложки муки, все хорошо […]


Кутабы с зеленью

1,5 стакана муки, 1 стакан воды, морская соль (чтобы не прилипало). Замесить тесто и поставить отдохнуть на полчаса. Начинка: порезать зелень (щавель+шпинат+зеленый лук+кинза), добавить немного натертой брынзы и сливочного масла – все перемешать. Нарезать тесто на небольшие кружочки. Раскатать тонкие лепешки. Сложить пополам, чтобы видеть линию. Кладем начинку, соединяем, выдавливаем […]


Помидоры, фаршированные брынзой

6 крепких крупных помидоров, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан брынзы, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 4 ст. ложки пе­трушки, перец, соль. Приготовление: с помидоров срезать верхушки, вынуть середину и, перевернув, дать стечь соку. Цептер- сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Мелко нарубить лук […]


Оладьи из брынзы

Размять брынзу вилкой. Растереть желтки и смешать их с брынзой и мукой, затем осторожно ввести взбитые в пену белки. Оладьи жарить в кастрюле, в разогретом масле. Подают, посыпав сахарной пудрой. На 250 г брынзы: 2 яйца, 100 г муки, растительное масло, сахарная пудра. Л. Орлова, 1989 г