ботва свеклы


Борщ из печеной свеклы с вином

Сварить обыкновенный белый бульон из 400-800 г говядины и 400 г свежей молодой свинины от тонкого края с 2 луковицами и пряностями, процедить. Испечь хорошую красную свеклу, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, добавить французского белого вина или сотерна, положить мелко нарезанную, сваренную свинину, укроп, развести […]


Салат из ботвы молодой свеклы

1 пучок ботвы молодой свеклы, 4 ст. ложки растительного тела, 1 головка чеснока, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу. Молодую свекольную ботву промыть проточной во­дой, опустить в горячую подсоленную воду и варить в течение 10 минут. Затем слить […]


Бурячинка

250 г черешков листьев свеклы, 20 г теста, 20 г муки кукурузной, 30 г сметаны, соль — по вкусу. С листьев столовой свеклы срезают черешки, очи­щают их от кожицы, мелко нарезают, заливают водой, заквашивают кислым тестом и оставляют на 8-10 ч в теплом месте, а затем варят. При подаче заправляют […]


Салат из кресс-салата

     300 г свекольной ботвы, 150 г кресс-салата, яйцо, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 100 г ветчины, 0,5 ст. майонеза.   Ботву свеклы, кресс-салат помыть, мелко нарезать. Яйцо сварить вкру­тую, остудить в холодной воде, очис­тить и мелко порубить. Ветчину наре­зать соломкой, смешать со свекольной ботвой, кресс-салатом, яйцами, зеле­ным горошком, […]


Салат из свеклы

1 ст. л. желатина, 4 молодые картофелины, 2 помидора, 1 кочан латука, 1 небольшой пучок рукколы, ботва 2-3 свекол, соль, свежемолотый черный перец, подсолнечное масло для заправки. Время приготовления: 25 мин.       ЧТО ДЕЛАТЬ: 1.   Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовно­сти. Дать остыть. Свекольный […]


Салат из ботвы свеклы

500 г ботвы свеклы, соль, 3 ст. ложки растительного масла, сок одного лимона  или уксус, небольшая луковица, 2 пучка редиски. Ботву свеклы нарезать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды, но  чтобы ботва не была слишком мягкой. К подготовленной отделенной от отвара и охлажденной ботве прибавить тонко нарезанные редис, лук […]