бобовые


Запеканка из бобовых с картофелем

1 стакан бобовых (фасоли, гороха или чечевицы), 3-4 картофелины средней величины, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 3 ст. ложки молотых сухарей. Бобовые и картофель отварить отдельно, а затем про­пустить через мясорубку вместе с луком. Полученную массу посолить, поперчить, выложить на противень, посыпанный сухарями и запечь в духовке. (далее…)


Блюда из бобовых

В дни строгого поста особенно рекомендуются в пищу горячие блюда из бобовых культур (чечевицы, гороха, фасоли). Это самые высокобелковые растительные продукты. Они содержат не только до 25% белка, крахмал, углеводы, витамины группы В, минеральные вещества, но и (в этом их недостаток) особый углевод — стахиозу. У некоторых людей, организм которых […]


Полезные бобы

    «Семена обладают мочегонным, вяжущим, противовоспалительным действием и свойством ускорять созре­вание нарывов.     Отвар семян и протертые семена применяют при по­носах и кашле.     Вареные с молоком семена прикладывают к нарывам для ускорения их созревания. Нагретую муку из семян прикладывают к фурункулам, абсцессам и воспаленным местам кожи. (далее…)


Общие правила подготовки бобовых к варке

Хорошая фасоль имеет неповрежденные блестящие крупные зерна, одинаковые по вкусу и размерам. Время варки фасоли 2,5-3 часа, в зависимости от величины сухих зерен. Стручки зеленой фасоли перед приготовлением перебирают. Отрезают или обламывают верхушки стручков и очищают от прожилок. Крупные стручки режут или ломают на мелкие кусочки, заливают большим количеством подсоленного […]