блины


Блины с припеком

Готовят блинное тесто, прес­ное или дрожжевое. На разогре­тые и смазанные жиром сково­роды кладут готовый припек и заливают тестом. Выпекают как обычно. Припеки могут быть разные: зеленый лук (его шинкуют и слегка обжаривают), вареные яйца (их мелко рубят}, мякоть рыбы (ее припускают, затем мелко рубят, посыпают солью и перцем, добавляют слегка поджаренный лук, все обжари­вают на сковороде). Архив Александра


Вариации с блинами

Время подготовки продуктов — 15 мин. Время приготовления -30 мин. Ингредиенты: Тесто: 2 стакана муки, 1 литр молока, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, 1 ст. ложка растительного мас­ла Способ приготовления: Смесь взбить миксером в однородную массу и выпекать по Цептер-правилам: степень на­грева сковороды проверить по капле теста. Если тесто легко снимается с поверхности сковороды, то можно продолжать выпекать блины. Начинка: Отварной язык, 1 — […]


Мачанка

Традиционное блюдо для макания блинов. Обязательные компоненты мачанки — ку­сочки свиного сала и мяса, кусочки колба­сы, душистые приправы. Мачанка всегда подколачивается мукой. Имеет разные ва­рианты приготовления: Сало, колбаса, ребра поджариваются на сковороде, потом туда вливается, подколот (мука, жидко разведенная водой), добавля­ются душистые приправы, все вместе ва­рится или печется в печи.   Сало, мясо, колбаса варятся, затем блю­до подколачивается мукой, иногда предва­рительно поджаренной. Мачанку делали на […]


По этому рецепту блины всегда получаются

    Взбейте 2 яй­ца, добавьте соль и 250 мл молока. Чтобы цвет у бли­нов был золоти­стый, влейте 50-70 г растопленного сливочного масла. Всыпьте 3-4 ст. ложки муки.   Все тщательно размешайте. Тесто должно получиться жидким, как кефир или сливки. Сковороду нагрейте и выпе­кайте блины с двух сторон. Для начинки возьмите 300 г домашнего фарша, обжарьте на сливочном масле. Добавьте мел­ко нарезанную небольшую луковицу и 1 […]


«Быстрые блины»

     500 г муки, 2-3 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-4 яйца, 1/2 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки соды, 1/2 чайн. ложки ли­монной кислоты.   В теплой воде размешайте яйца, добавьте соль, сахар, всыпьте му­ку и тщательно перемешайте, что­бы в массе не осталось комочков. Лимонную кислоту и соду разве­дите в теплой воде, влейте в под­готовленное тесто, размешайте и сразу начинайте выпекать блинчи­ки. Подают […]


Блины с припеком

Используйте тесто как для обычных блинов, но на сковороду наливайте его меньше. Когда блин слегка подрумянится, положите на не­го начинку (при­пек) и залейте его новой порцией теста так, чтобы припек ока­зался внутри блина. Затем переверните блин на другую сто­рону и слегка обжарьте. В качестве начинки используйте рубленые ва­реные яйца, грибы, измельченные овощи, сыр и ветчину. Архив Александра


Блины традиционные

2,5 стакана муки, 4-5 яиц, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 3-4 стакана молока, соль.       Отделите желтки от белков. За­тем разотрите желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Добавьте соль и растопленное масло. Осторожно всыпьте муку и размешайте до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков). В последнюю очередь добавьте пену взбитых белков. Выпекайте блинчики на смазанной маслом раскаленной […]


Пышные блины

1 картофелина, 0,5 л кефира, 1 ч.л. соды, 1,5 ст. муки, 2 ст.л расти­тельного масла, 4 ст.л. сливочного масла, соль.   Картофелину натереть на мелкой терке, влить кефир, всыпать соль, соду, тщательно вымешать до вспенивания. Всыпать муку, еще раз тщательно пе­ремешать. Тесто должно иметь консистенцию сметаны. Блины печь на рас­тительном масле, горячими залить их растопленным сливочным маслом. По­давать со сметаной. «Самобранка» № 4, 2004 г


Блины из тыквы

500 г тыквы, 0,5 л молока, 10 г дрожжей, 1-2 яйца, 1 ст. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 100 г сахара, соль — по вкусу.   Вареную тыкву размять в пюре. Влить в него подогретое молоко, доба­вить разведенные дрожжи, сырые яйца и муку. Вымешанное тесто поставить на 2 часа в тепло. Затем добавить масло, сахар, соль. Вновь вымешать тесто и держать в тепле, пока оно […]


Блины на опаре

    500 г муки, 2,5-3 ст. молока, 1,5 ст.л. подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.   В посуду влить 1 ст. теплого молока, развести дрожжи, всыпать 250 г муки, размешать до получения однородной массы, накрыть и поставить в теплое место на 1 -1,5 часа. Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, желток, растопленное сливочное масло или маргарин (можно растительное […]