На 7-8 картофелин потребуется 2/3 стакана пшеничной муки (или больше, чтобы тесто было крутым), пол чайной ложки соды, соль, сало, лук по вкусу. Сырой очищенный картофель натрите на терке, добавьте муку, соль, соду, вымешайте. Тесто раскатайте потоньше и нарежьте прямоугольниками 2×4 см. Выпекайте на противне в духовке. Перед подачей на стол копытки на 3-5 минут погрузите в кипящую воду или бульон, откиньте и подавайте с […]
На 8 картофелин потребуются 1-2 столовые ложки с верхом пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г сала, 1-2 луковицы, сода на кончике ножа, соль и молотый черный перец по вкусу, сметана, сливочное масло. Сырой очищенный картофель натрите на терке, смешайте с мукой, сырым яйцом, посолите, добавьте молотый перец, соду и мелко нарезанный, жаренный с салом лук. Глубокую сковороду смажьте жиром, выложите в нее картофельную массу ровным […]
Первым блюдом жур можно назвать достаточно условно: это довольно специфическое кушанье. Оно бывает постным, молочным, мясным, но основа любого жура — жидкий подкисший раствор овсяной муки. Подают жур только горячим и, как правило, с отварным картофелем. Для жура овсяную муку или измельченный в кофемолке «геркулес» разведите теплой кипяченой водой и оставьте на ночь (часов на 12-14) в теплом месте, затем процедите раствор через сито. Готовим […]
Галки представляют собой вид клецок, это горячая закуска. На 0,5 кг рыбного филе (окунь, треска, судак) потребуются 2 полные столовые ложки картофельной муки, 1 яйцо, чуть меньше полстакана молока, 2 луковицы, соль и перец по вкусу. Филе пропустите вместе с сырым репчатым луком через мясорубку и хорошенько перемешайте, добавив крахмал, соль, молотый перец, молоко или воду и яйцо. Чтобы не образовалось комков, муку сначала разведите […]
На 7-8 картофелин – 2/3 стакана муки (или больше, чтобы тесто было крутым), половина чайной ложки соды, соль, сало, лук по вкусу. Сырой очищенный картофель натрите на терке, добавьте муку, соль, соду, вымешайте. Тесто раскатайте потоньше и нарежьте прямоугольниками 2х4 см. Выпекайте на противне в духовке. Перед подачей на стол копытки на 3-5 минут погрузите в кипящую воду или бульон. Откиньте и подавайте […]
Стеклянную банку с простоквашей погрузить в ведро с горячей водой и, меняя воду, выдержать 5-7 часов. Добавить соль, тмин, хорошо размешать, выложить в полотняный мешочек (клинок) и подвесить над тазом, чтобы стекла сыворотка. После чего плотно завязать мешочек, положить под пресс и выдержать в течение суток.
4 стакана молока, 100 г чернослива, 2 ст. ложки сахара. Чернослив промыть, залить кипящим молоком и оставить на 1 час. Затем добавить сахар, перемешать и держать в нежаркой духовке, пока фрукты не станут мягкими, а на молоке не появится пенка. Подавать чернослив можно и горячим и холодным.
1 стакан манной крупы, 0,5 л кефира, 2 ст. ложки сахара, яйцо, половина чайной ложки соды. Манную крупу смешать с кефиром, добавить сахар и соль по вкусу и дать постоять два часа для набухания крупы. Затем добавить соду и вылить на смазанный жиром горячий противень. Выпекать в духовке. Подать можно с маслом, сметаной, вареньем, киселем, сиропом.
1,5 л молока, 2 л воды, 3 средние моркови, 8 небольших картофелин, масло сливочное для заправки, соль и сахар по вкусу.
8 средних картофелин, стакан крупы (перловка, пшено, рис, гречка), полтора стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла.