баклажаны


«Хашлама»

Баранину и говядину в равных пропорциях нарезать небольшими кусочками, тушить в жаровне на плите до полуготовности. Затем выложить сверху слоями овощи, нарезанные кольцами: баклажаны, сладкий перец, по­мидоры, посолить по вкусу, добавить молотый крас­ный и черный перец, обильно засыпать рубленой кин­зой, зеленью. (далее…)


Салат из баклажанов с помидорами

Баклажаны некрупные – 4-5 шт., помидоры – 4-5 шт., перец сладкий болгарский – 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — ½ стакана, зелень укропа, петрушки (кинзы), уксус яблочный, соль. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле. Помидоры нарезать дольками или кружочками, перец и лук — […]


Салат из баклажанов

Баклажаны – 2-3 шт., чеснок – 4-5 зубчиков, укроп — 200 г, масло растительное — ½ стакана, уксус яблочный — ¼ стакана, соль. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле. Чеснок истолочь и смешать с мелко нарезанным укропом и солью. Часть уксуса развести водой. В глубокую салатницу выложить […]


Баклажаны под «шубой»

Баклажаны — 1 кг, помидоры – 5-6 шт., лук репчатый — 2 шт., майонез – 5-6 ст. ложек, соль, зелень. Баклажаны очистить от кожуры, порезать на кусочки и опустить на 5-10 минут в кипящую подсоленную воду. Кусочки выложить на противень равномерным слоем, сверху положить слоями лук, затем помидоры. Посолить и […]


Паштет из баклажанов

4 баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, соль по вкусу. Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку Из лимона отжать сок, добавить в баклажаны. Влить подсолнечное масло, посолить, тщательно перемешать. «Не голодаем в пост» 2002 г


Баклажаны, тушенные с помидорами

Баклажаны – 4-5 шт., помидоры – 2-3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, масло раститель­ное – 5-6 ст. ложек, сок томатный — 100 г, соль, зелень. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками. По­мидоры тоже очистить от кожицы и порезать дольками. Баклажаны обжарить в масле до появления […]


Икра баклажанная

Баклажаны – 5-6 шт., лук репчатый – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, уксус 3 % -ный — 1 ст. ложка, паста томатная — 2 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. южек, соль, перец. Баклажаны запечь в духовке; затем, очистив кожицу, мелко порубить. Нашинкованный репчатый лук слегка обжа­рить на […]


Овощная икра

1-2 баклажана, 1 небольшой кабачок, 1 средняя луковица, 2 моркови средней величины, 300 г капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка столового уксуса, зелень петрушки, перец и соль по вкусу. Баклажаны и кабачки вымыть, запечь в духовке, очи­стить от кожицы, мелко нарезать. Лук, […]


Икра из свеклы и баклажанов

1 свекла средней величины, 3 небольших баклажана, пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки свекольного уксуса, соль по вкусу. Вымыть овощи. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 25 минут, слить воду, просушить и испечь в духовке до готовности. Очистить от кожицы, остудить и […]


Помидоры, фаршированные баклажанной икрой

1 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 неполный стакан растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, зелень петрушки и укропа — по вкусу. Вымыть овощи проточной водой. Баклажаны залить подсоленной водой и оставить на 30 минут, чтобы уда­лить горечь. Затем просушить их сухой салфеткой и испечь в духовке до […]