Пустотелый круглый хлебец пита продается в любой булочной. Начинка к нему аналогична пицце: все, что залежалось в холодильнике.
Рецепт таков: крупно шинкуется лук, грибы (если есть), круто соленые огурцы, вареное мясо (лучше — куриное), томатная паста, немного сыра. Лука и томатной пасты не жалеть! В принципе это и есть основные ингредиенты питы, можно ограничиться только ими. Перец (красный) — по вкусу.
Начинка обжаривается на масле в глубокой сковороде, в конце жарки сковороду закрыть крышкой.
Питу также пропарить под крышкой. Затем разрезать пополам и начинить поджаркой. «Заряженную» питу недолго обжаривать в той же самой глубокой сковороде под крышкой. Насчет полезности данного продукта можно спорить, но вкусно.
А. Петров
«Волшебный горшочек» № 2, 2006 г