Сырое варенье


В качестве сырья можно исполь­зовать калину, облепиху, терн, крыжовник, вишню, малину, боярышник — словом, все, что у вас растет или насобирали в лесу. Я расскажу вам о варенье из барбариса, которое очень люблю. Ведь барбарис лечит печень, притом мягко, не такими варварскими методами, как пред­лагают некоторые «специали­сты», а также применяется при болезнях желчного пузыря, вос­палении верхних дыхательных путей, туберкулезе, укрепляет капилляры.

Собранные плоды (лучше, ес­ли их слегка ударил мороз) тщательно промываю в проточной воде. Пропускаю через мясоруб­ку и добавляю сахара в полтора раза больше, чем ягод. Перемешиваю массу деревянной лож­кой. Перекладываю в чистые банки и закрываю полиэтилено­выми крышками. Храню в холо­дильнике. Можно на балконе, у кого есть — в погребе. Такое варенье всю зиму сохраняет све­жесть и аромат ягод.

А. М. Прокопов, Моздок

Архив Александра

Оставьте комментарий