Сырая цветная капуста в пряной пасте


Продукты: 1 вилок молодой цветной капусты, 100 г густой сме­таны, 1 чайная ложка фенугрека (порошка) или майорана, 1 щепотка соли, 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки петрушки (порош­ка), 1 чайная ложка укропа, 25 г сыра «Рокфор» или 2 чайные лож­ки зеленого сыра.

Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром до образования однородной пасты. Капусту промыть в холод­ной воде, отделить каждое соцветие с ножкой от кочерыжки (тол­стые и большие разрезать на 2-4 части вдоль по оси), снять тон­ким ножом поврежденные места на цветущей внешней части капусты, ошпарить кипятком очищенную таким образом капусту и вновь про­мыть холодной водой..

Приготовленные «веточки» капусты брать за ножки, макать в сметану о пряностями и есть, как салат, сырыми. Так же можно употреблять редис, промытый и очищенный тем же способом.

В. В. Похлебкин «Все о пряностях»

Оставьте комментарий