Сыр яблочный


Яблоки вымой­те, обсушите, очистите от ко­жицы, удалите сердцевину и разрежьте на тонкие дольки. Положите их в эмалированную кастрюлю и поставьте в духов­ку на маленький огонь. Время от времени массу помешивайте.

Через несколько часов, когда от первоначального количества массы останется половина, до­бавьте сахар (200 г на 1 кг под­готовленных яблок), переме­шайте и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем можно до­бавить рубленые орехи и моло­тую апельсиновую цедру.

 

Горячую массу вылейте в под­готовленную, выстланную пер­гаментом посуду. Края перга­мента загните, положите груз, чтобы они не отогнулись, и ос­тавьте на сутки. Остывший сыр вместе с пергаментом выложите на деревянную дощечку и ос­тавьте для подсушивания при комнатной температуре. Такой

яблочный сыр по вкусу превос­ходит любой мармелад и хра­нится длительное время.

Архив Александра

Оставьте комментарий