Сырое варенье


    Из черной смородины, клюквы, облепихи, крыжовника, черники, брусники можно приготовить сырое варенье. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, промывают и откидывают на решето или полотенце, чтобы просохли. Затем перекладывают их в эмалированную посуду и растирают. Добавляют сахар. Сахарного песка на такое варенье нужно много — 1,5-2 кг  на 1 кг ягод. Массу тщательно перемешивают и расфасовуют в чистые банки, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в прохладном помещении, а осенью и зимой — даже на балконе: благодаря  большому количеству сахара сырое варенье не замерзает.    

    Внимание! К клюкве и бруснике можно  не добавлять сахар, так как в этих ягодах много бензойной кислоты, которая является прекрасным консервантом. Поэтому ягоды заливают холодной кипяченой водой — 0,5 л на 1 кг ягод. В воду по желанию можно положить немного корицы или гвоздики.    

     С небольшим количеством сахару или вовсе без него можно заготовить и другие ягоды. В эмалированную кастрюлю наливают пол-литра горячей воды, засыпают 200-300 г сахара (можно и без него), килограмм чистых, хорошо перебранных, промытых ягод и кипятят в течение 3-5 минут. Горячий сироп с ягодами разливают в банки, закрывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном, держат пока банки не остынут, хранят в сухом темном помещении при температуре плюс 15 — 18 градусов.

Записала Людмила ЗУЕВА,

Оставьте комментарий