Свиные ребрышки с молодыми овощами


Свиные ребрышки — 1 кг, растительное масло — 3 ст. ложки, мясной бульон — 500 мл, картофель — 500 г, морковь — 350 г, корневой сельдерей — 350 г, лук — 4 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, петрушка — 1 пучок, соль, перец.

Ребрышки натрите солью и перцем. Разогрейте в большой кастрюле растительное масло и обжарьте ребрышки. Влейте бульон, посолите, накройте и варите 50 минут. Картофель отварите в мундире, очистите и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте ломтиками, а сельдерей — кусками. Добавьте овощи и картофель к ребрышкам и потушите еще 10 минут. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в топленом масле до золотистого цвета. Петрушку мелко порубите, и перемешайте с луком. Разложите рагу по тарелкам и посыпьте смесью из лука и петрушки.

«Айболит» № 126, 2006 г

Оставьте комментарий