Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, ложку столового уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Можно добавить по желанию репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, можно положить еще кислое яблоко.
На крупную свеклу: 0,5кг баклажанов, остального понемногу