Отваренную свёклу очистить и нарезать соломкой. Апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Выложить дно большой салатницы, листьями шпината, затем, чередуя, положить слои свеклы и апельсина. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Слегка полить салат бальзамическим укусом, после чего поперчить его и украсить листьями базилика.
В дни, когда благословляется вкушение масла, добавьте в этот салат 2-3 ст. л. оливкового масла.
2 крупные свёклы, 2 зубчика чеснока, горсть листьев красного базилика, 1 апельсин, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 пучок молодого шпината, свежесмолотый чёрный перец.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г