6-8 шт. свеклы, 1,5 луковицы, 2 ст. ложки растительного жира или масла, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки 3% уксуса, перец, соль.
Приготовление: свеклу вымыть, очистить, мелко порубить и сложить в посуду 1,8 л. На слабом огне довести до конца зеленой зоны. Лук очистить и мелко порубить.
Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до начала зеленой зоны. Поджарить лук в небольшом количестве жира. Через 10 мин добавить свеклу и тушить еще 5-7 мин в режиме зеленой зоны. Добавить сметану с мукой, посолить, поперчить, влить уксус и готовить еще 15-20 мин при закрытой крышке.
Приготовленная таким образом свекла — прекрасный гарнир к жареному мясу или дичи.
«Цептер» № 3, 1997 г